はなまる 合わせ薬味のさつま揚げ【おかず】

satumaage2009年6月23日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 ~合わせ薬味~

渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】を南麻布の日本名料理店「分とく山」の料理長が、伝授、紹介してくれました。

その5種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を使って、メインのおかず【さつま揚げ】に挑戦してみました~!ちょっと焦げ気味ですが、ふわっふわで美味しかったですよ(*´∇`*)

【合わせ薬味のさつま揚げ】レシピ

<材料> 2人分
yakumicut
はんぺん・・・1枚
大和芋・・・50g
卵白・・・1/2個分
片栗粉・・・大さじ1
薄口しょう油・・・小さじ2
合わせ薬味・・・30gレシピはこちら

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<作り方>

1.はんぺんは包丁の面ですりつぶす。大和芋はすりおろしておく

2.すり鉢にはんぺんを入れてなめらかになるまですり、大和芋を入れてさらにすり合わせる

satumaagegu3.片栗粉、卵白・薄口しょう油を加え、材料を入れるごとに、その都度よく混ぜる

4.合わせ薬味を加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる

5.スプーンで一口大にまとめ、160度の低温で表面がキツネ色になるまで揚げれば完成!

おつまみにもなるし、もちろんお弁当や夕飯のおかずにもなるので、これはおすすめです★★★


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