はなまる 万能!合わせ薬味

yakumi2009年6月23日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 ~合わせ薬味~

「ミシュランガイド東京」にも選ばれる南麻布の分とく山。その料理長から「5種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を伝授、紹介しました。

渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】 これで、シンプルな料理も、のせるだけで名店の味に!!

【万能!合わせ薬味】レシピ

<材料> 作りやすい分量yakumiall

大葉・・・10枚
ミョウガ・・・3個
ショウガ・・・2片
ワケギ(青い部分)・・・1/2束分
  ※万能ネギでもOKです
カイワレ大根・・・1パック

<作り方>

1.材料を切ります

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大葉・・・縦半分に切り、重ねて横にせん切りにする
ミョウガ・・・縦半分に切り根元をおとし、小口切りにする
ショウガ・・・皮をむいてみじん切り
ワケギ・・・小口切り
カイワレ大根・・・2cmのざく切りにする

2.1を冷水に5分さらした後、しっかり水気を切って完成!yakumicutyakumipack

※密閉容器にクッキングペーパーを敷き、その中に合わせ薬味を入れておけば冷蔵庫で1週間保存可能

冷奴や麺の薬味に!卵かけごはんやマグロのづけ丼にもおすすめで~す★★★はなまるマーケット・とくまるレシピのこちらのメニューにも挑戦しています
【合わせ薬味の焼きうどん&豚しゃぶの薬味巻き】
レシピはこちらです

【合わせ薬味のさつま揚げ】
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