はなまる ゴーヤの梅肉和え&ゴーヤとタマネギのマヨネーズサラダ

goyamayo2009年7月15日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる レシピ
 ~ゴーヤ~

ゴーヤで定番のメニューといえば【ゴーヤーチャンプル】。この炒めていたゴーヤを「生」で食べるメニューが、沖縄料理の店「沖縄ダイニング Hai-Sai」では、超人気なんだそうです。早速チャレンジ~苦味は・・・やっぱりありますが(^_^;)

【ゴーヤとタマネギのマヨネーズサラダ】はなまるレシピ

<材料> 4人分

ゴーヤ・・・1/2本
タマネギ・・・1/2個
マヨネーズ・・・大さじ2
レモン汁・・・適量
塩・コショウ・・・各少々
カツオ節・・・適量

<作り方>

1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをキレイに削り取ったら、スライサーでなるべく薄くスライスする。
※ゴーヤを薄くスライスすると苦味が緩和される。

2.タマネギもスライサーで同様にスライスし、ゴーヤとタマネギを一緒に氷水に2分ほどさらす。 2分さらしたら、氷水から上げ、クッキングペーパーでよく水気をふき取る。

3.ボウルに、2を入れ、マヨネーズを加え全体をよく混ぜ合わせたら、塩、コショウ、 レモン汁を加えて軽く混ぜ合わせて完成!
※最後にカツオ節をトッピングしてください! goya1goya2

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※苦味が苦手な人は、緑色が見えるくらい(左の写真)ワタをしっかり削り取るといいそうです。 

沖縄料理の店「うりずん食堂」の人気メニュー【ゴーヤの梅肉和え】のレシピは、続きに書きました
 ↓  ↓

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【ゴーヤの梅肉和え】はなまるレシピgoyaume

<材料> 4人分

ゴーヤ・・・1/2本
梅干し・・・3個
大葉・・・2枚
ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
カツオ節・・・適量

<作り方>

1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをキレイに削り取ったら、スライサーでなるべく薄くスライスする。

2.タマネギもスライサーで同様にスライスし、ゴーヤとタマネギを一緒に氷水に2分ほどさらす。 2分さらしたら、氷水から上げ、クッキングペーパーでよく水気をふき取る。

3.梅干しは種を取り、千切りにした大葉と一緒に包丁でたたき混ぜる。

4.3にさらにニンニクを加え混ぜ合わせたら、水気をふき取ったゴーヤに加えよく混ぜ合わせて完成!
※最後にカツオ節をトッピングしてください!

以上、レシピは【はなまるマーケットHP】より
<材料>「タマネギ」の記入がありませんでした。が、<作り方>には、「タマネギ」の記入がありました。

【ゴーヤとタマネギのマヨネーズサラダ】と同様に、加えてみましたが、タマネギとニンニクの匂い・口臭が翌朝、とても気になりました!!!\(◎o◎)/

恐らくこちら【ゴーヤの梅肉和え】のレシピには、タマネギを入れないかと思われます。


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