はなまる 【半熟 ゆでたまご&煮玉子 】作り方

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2009年5月26日(火)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 【半熟 ゆでたまごの作り方 と 極上!半熟煮玉子の作り方】

<半熟ゆでたまごの作り方>

 1.卵10個を常温に戻す。(冷蔵庫から1時間外に出しておく)
 
 2.大きめの鍋に卵が浸るまでの水を入れ、卵を入れず水だけ熱する。 

 3.沸騰したら、卵を入れ、そのまま強火で8分茹でる
  
 4.8分経ったら卵を氷水に入れ、1分ほど経ったら殻をむく

おいしい半熟たまごをトッピングする人気ラーメン店「ちばき屋」さんの店主が、羊羹のような黄身の仕上がりを教えてくれました(⌒-⌒)

 <極上!半熟煮玉子の作り方>

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<材料>(10個分)
  • 水・・・480cc
  • しょう油・・・120cc
  • 砂糖・・・大さじ3
  • カツオだしの素・・・小さじ1
  • 昆布・・・3×5cm角

<作り方>

 1.鍋に水、砂糖、しょう油、カツオだしの素、昆布を入れ強火でひと煮立ちさせる

 2.保存容器に半熟卵を並べ、上から1.の漬けだれをかける

 3.全体に味が染み込むように、上からクッキングーペーパーをかぶせる

 4.常温まで冷ましてから冷蔵庫に入れ、半日以上経ったら完成。(1日以上漬け込んでもそれ以上味は濃くなりません)

「煮玉子」と言いながらも、実際は、「漬け込み」で十分!黄身まで味がしみ込んだ美味しい煮玉子の完成で~す★★★これからは、半熟たまごを作る自信がつきましたぁ\(*^0^*)/


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