ちゃんちゃん焼き

HPchan2009年10月26日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~秋サケ~
 
豪快に鉄板で作る「ちゃんちゃん焼き」。おウチでホットプレートを使って、旬の秋鮭をふっくらと美味しく食べる方法をはなまる・とくまるレシピでは紹介していました。

【ちゃんちゃん焼き】レシピ

<材料> 4人分
 
サケ・・・4切れ
キャベツ・・・1/4個
タマネギ・・・1/2個
モヤシ・・・1/2袋
エノキタケ・・・1/2袋 (しめじを代用)
ナス・・・1本
長ネギ・・・1/2本
ピーマン・・・1個
バター・・・30g

(ちゃんちゃん味噌)
みそ・・・150g
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
白ゴマ・・・適量
長ネギ(みじん切り)・・・大さじ1

<作り方>
●野菜は、ご家庭にあるものでOKとのこと。食べやすい大きさに切っておく

1.ちゃんちゃん味噌の材料を混ぜておきます。
※甘めに作るのがポイントだそうです!

2.ホットプレートでサケの身を両面軽く焼き色を付ける。 HPchan1

3.サケの上に野菜をのせ、フタをして野菜の水分で蒸し焼きにする。
※鮭に野菜をかぶせるようにのせること、蓋をすることで、身がふっくらと仕上がる
(水分が少なかった為、酒を加えて蒸し焼きしました)

4.半分くらい火が通ったら、1のちゃんちゃん味噌とバターを加え、全体に火が通ったら完成!

ホットプレートが無いためフライパンで調理しましたが、鮭の身がふっくらして美味しかったです(⌒~⌒)  私は、七味唐辛子など少しピリッとさせる食べ方が気に入ってます★★★

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