すっきり上品だし&お雑煮

ozoni2009年12月8日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
~だし~

「こんぶ&かつおぶし」で、上品で美味しいだし汁を作って紹介してくれました。ちょっとお正月には早いですが【お雑煮】を上品だしで作ってみました。

【すっきり上品だし】レシピjohindasi

<材料>

湯・・・1L
カツオ節・・・10g
昆布・・・4×4cm

<作り方>

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1.80度前後のお湯に、昆布・カツオ節を入れ1分つける。
(※沸騰したお湯をボウルに移した時点で85度くらいになります。)

2.ざるに濾すための布、もしくはキッチンペーパーを敷き、ゆっくり濾せば完成。
※濾した昆布・カツオ節は、絞らなくてOK!

【雑煮】レシピ

<材料> 2人分
 
吸い物
 【すっきり上品だし】・・・300cc
 薄口しょう油・・・大さじ1弱

シイタケ・・・2枚
もち・・・2個
ミツバ・・・適量

<作り方>

1.上記の【すっきり上品だし】を火にかけ、薄口しょう油を加え沸騰させて、吸い物を作る。

2.さらに鍋に、シイタケを入れ、強火にかける。
沸騰したら、焼いたもちを入れ、仕上げにミツバを加え完成!

この【すっきり上品だし】は、お吸い物だけでなく、お雑煮も出来ちゃう重宝な「だし」で美味しかったで~す(⌒~⌒)


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