じゃこ豆




2012年9月5日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

~栄養満点!大豆レシピ~

はなまるマーケットでは、栄養(ビタミン、ミネラル、たんぱく質、炭水化物、脂質など)たっぷりの『大豆』に注目!

市販の缶詰でなく、乾燥の大豆を使って栄養を逃がさず、しかも簡単なレシピを紹介していました。

じゃこと煮るだけの超簡単な【じゃこ豆】を私も作ってみました。これが、おいしい!!

豆の味がシンプルに味わえて、白いご飯によく合います! 少し歯応えの残る大豆が、またクセになる感じでいいです♪ 

ご飯のおともにも、つまみにもピッタリ。ふりかけ、茶漬けなどにもなりそうな常備菜のひと品で、とっても気に入りました(*^_^*)

アンチエイジングレストランRire(リール)オーナー・管理栄養士:堀知佐子さんの
【じゃこ豆】レシピ

<材料> 2人分

大豆(乾物)…50g
ちりめんじゃこ…30g(3分ほど茹でます)

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水…300cc
みりん…大さじ2
しょう油…大さじ1

【じゃこ豆】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓

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<作り方>  

1.フライパンに大豆を入れ、豆にひびが入り焼き色がつくまで中火でしっかりと煎ります。 

2.1に水を入れ、弱火で3~4分煮ます。 

3.2にちりめんじゃこを入れて混ぜ、2分程度煮ます。

(放送:ちりめんじゃこを3分茹でてから、加えるとのことです) 

※じゃこから旨みと塩分が出ます

4.3にしょう油、みりんを加え、強火で4分ほど汁気がなくなるまで煮込めば【じゃこ豆】の出来上がり 


※冷ますと味が染みておいしい


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