豚つくねのすき焼き風

いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風
2015年1月8日(木)

TBS

いっぷく!
~まんぷくキッチン~

今週のいっぷく!まんぷくキッチンでは、豚のつくねで、【豚つくねのすき焼き風】 を「福わうち」さんの三宮 昌幸店主が、作って紹介していました。

豆腐を加えてふわっと、きくらげを加えて食感のよい豚つくねです。

< 実際に作ってみました!! >

牛肉とまた違ったすき焼き(風)ということで楽しみ!
早速、夕飯に作ってみました。

つくねと甘辛い割り下が合います(^^♪
豆腐を加えるので、たしかにふわっとやわらかかったです。

ひき肉に対して、私は豆腐がやや多かったかもしれません。

「肉!を食わせてくれって感じ」
と主人には、言われてしまいました(^_^;)

でも、豆腐を加える分、かさが増して、
結構な数のつくねが出来ました。

◆◇◆ 【豚つくねのすき焼き風】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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つくねの量が多く、満足感がありました。

【豚つくねのすき焼き風】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【豚つくねのすき焼き風】レシピ ■■■

<材料> 4人分

(割り下)
酒…100cc

みりん…200cc

しょう油…120c

砂糖…50g

(つくね)
豚ひき肉…300g

木綿豆腐…1/2丁

キクラゲ…30g

溶き卵…1/2個分

ショウガ…25g

片栗粉…大さじ1

塩…少々

(その他の具材)
白菜…2枚

大根…1/2本

春菊…1/2袋

シイタケ…4枚

焼き豆腐…1/2丁

<作り方>  写真:レシピの約半量(2人分)

*割り下を作る*
1、鍋に酒(100cc)、みりん(200cc)を入れ弱火にかけ、沸々としてきたら砂糖(50g)、しょう油(120c)を加え煮立たせます。 いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風

 

*具材の下ごしらえ*
2、大根(1/2本)の皮をむき、ピーラーで縦に削ぎ、軽く水にさらします。いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風 

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● ピーラーは斜め45度に刃を当てると切りやすい

その他の白菜(2枚)、春菊(1/2袋)、シイタケ(4枚)、焼き豆腐(1/2丁)は適当な大きさに切っておきます。 いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風

*つくねを作る*
3、キクラゲ(30g)、皮ごとすりおろしたショウガ(25g)、木綿豆腐(1/2丁)を用意します。いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風 

※キクラゲを加えてコリコリの食感に

※生姜の皮が、辛味やポカポカ作用が多い

●生姜は、繊維に対して垂直におろすとよい

(私は、生姜少なめです)

4、豚ひき肉(300g)を粘りが出るまでしっかりこねてから、木綿豆腐を加えてさらに混ぜ、片栗粉(大1)、溶き卵(1/2個分)を加え全体を混ぜ合わせます。 いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風


※しっかりこねることで崩れにくい

※水切りしない豆腐を加えて、フワフワ食感に

 

粗めに切ったキクラゲ、皮ごとすりおろしたショウガ、塩(少々)を加え、さらに混ぜ合わせます。 いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風

5、牛脂(分量外)を引いて弱火にかけた(すき焼き用)鍋に、スプーンなどを使って一口大に丸めたつくねを並べます。 
いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風

(すき焼き用鍋がないため、フライパンで)   

6、つくねの片面に焼き目がついたら裏返して、1の割り下を加えます。 いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風

 

7、シイタケ、大根、白菜、豆腐を加えて割り下を足しながら煮ます。 火が通ったら最後に春菊を加え、しなっとさせて、【豚つくねのすき焼き風】 の出来上がり。 溶き卵(分量外)につけてどうぞ。

いっぷく!まんぷくキッチンの豚つくねのすき焼き風

 
 

●いっぷく!まんぷくキッチンの放送を参考に作ってみました。


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