菰田流!豚バラ肉の角煮風

いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

2014年12月4日(木)

TBS

いっぷく!
~まんぷくキッチン ~

いっぷく!まんぷくキッチンでは、菰田欣也シェフが、豚ばらスライス肉を使って【菰田流!豚バラ肉の角煮風】 をスタジオで作っていました。

豚肉のかたまり肉かと思いきや、薄切り肉で豆腐を巻いて作ります。

ヘルシーながら、十分にボリュームがあって、これは食べ応えがありそう!
 

< 実際に作ってみました!! >

国分太一さんが、「おいしいーーーっ!」と絶賛!
とっても美味しそうだったので、早速作ってみました。

むふふ、本当においしいです~(*^。^*)
オイスターソースなどのコクのある餡が、
よ~くからんで、ご飯がすすむ!すすむ!

食感はやわらかくて、断面も真っ白なので、
ひと口食べたら「豆腐」とすぐにバレますが、
なかなか、メインになるおかずで大満足でした\(^o^)/

◆◇◆ 【菰田流!豚バラ肉の角煮風】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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多少、巻く手間がありますが、
コクがあって、お肉感も十分!星3つとさせていただきます。

【菰田流!豚バラ肉の角煮風】 のレシピは続きです♪

 

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■■■ 【菰田流!豚バラ肉の角煮風】レシピ ■■■

<材料> 2人分 (6個分)

豚バラスライス肉…9枚

木綿豆腐…1/3丁

長ネギ…1本

小松菜…1/2束

塩…少々

コショウ…少々

鶏がらスープ…200cc

砂糖…大さじ1/2

しょう油…大さじ2/3

オイスターソース…大さじ1と1/2

酒…大さじ1

ショウガ(すりおろし)…小さじ1

サラダ油…大さじ1

ゴマ油…小さじ1/3

水溶き片栗粉…大さじ2

<作り方>

1、豚バラスライス肉(9枚)3枚分は半分に切り、全ての豚バラ肉に下味の塩(少々)、コショウ(少々)をふります。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

 

2、木綿豆腐(1/3丁)は縦3cm横2cmの長方形に切ります。 長ネギ(1本)は5cm幅に切り、細かく切込みを入れます。 小松菜(1/2束)は長さ2等分に切り、茎と葉を分けておきます。いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風 

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※長ネギに隠し包丁を入れることで、形をキープでき、食べやすい

(私は、小松菜に代わってチンゲン菜を使用です)

 
3、半分に切った豚バラ肉(1枚)を横にして真ん中に豆腐(1つ)を置き、左右を折りたたんで豆腐を隠すように巻きます。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

4、別の1枚分の豚バラ肉(長い方)を縦に置き、端から豆腐をくるくると転がし巻きつけます。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

 

5、薄く片栗粉(分量外)をまぶします。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

フライパンに油をひき、4を焼く(中火)。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

 

6、表面に焼き色が付いたら弱火にし、長ネギを入れ焼きめをつけます。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

 

7、長ネギから香りが出てきたら鶏がらスープ(200cc)、砂糖(大1/2)、しょう油(大2/3)、オイスターソース(大1と1/2)、酒(大1)、ショウガ(すりおろし 小1)を加えます。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

 

8、一煮立ちしたら小松菜の軸を入れ、1分ほど炒めて具材を皿に取り出します(汁は残したまま)。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

 

9、同じフライパンに葉の部分を入れ、火が通ったら皿に盛ります(汁は残したまま)。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

 

10、残った汁に水溶き片栗粉(大2)でとろみをつけ、仕上げにゴマ油(小1/3)をかけます。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

盛ったお皿に上からかけて、【菰田流!豚バラ肉の角煮風】 の出来上がり。 いっぷく!まんぷくキッチンの菰田流!豚バラ肉の角煮風

●いっぷく!まんぷくキッチンの放送を参考に作ってみました。


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