保存版!パリパリジューシー焼き餃子

いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

2015年1月22日(木)

TBS

いっぷく!まんぷくキッチンでは菰田欣也さんが、【保存版!パリパリジューシー焼き餃子】 の作り方を紹介していました。

「餃子がモチモチし過ぎて、パリパリ&ジューシーに仕上がらない」という奥様のお悩みも、このレシピでバッチリ!

油をひかずに蒸してから、最後に焼くところがポイントでした。
 

< 実際に作ってみました!! >

失敗です(T_T)
皮がやぶけてしまいましたぁ\(◎o◎)/!

フライパンに、皮がこびりつきました(*_*)
実は、家にあった「水餃子の皮」を使いました。
いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

残った皮は、もっちりとして美味しかったのですが、
「焼き」には、無理があったようです(^_^.)

ちなみに、ニラが入りません。
物足りないのでは・・・と思いましたが、
ニンニクやショウガが効いてて、大丈夫でした!

今度は、ちゃんと焼き餃子用の皮で、
作り直してみたいと思います。

◆◇◆ 【保存版!パリパリジューシー焼き餃子】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

失敗はしましたが、味はよく、
作り方も簡単でよかったです。

【保存版!パリパリジューシー焼き餃子】 のレシピは続きです♪

 

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■■■ 【保存版!パリパリジューシー焼き餃子】レシピ ■■■

<材料> 18個分

豚ひき肉…200g

キャベツ…150g

長ネギ…1/3本

ニンニク…1片

ショウガ…5g

ギョウザの皮(大判)…18枚

(調味料)
塩…小さじ1/2

コショウ…少々

しょう油…小さじ2/3

酒…大さじ1

鶏がらスープ…大さじ1

オイスターソース…小さじ1

片栗粉…大さじ1

ゴマ油…大さじ1/2

サラダ油…小さじ1

<作り方>

 
*肉ダネを作る*

1、ニンニク(1片)、ショウガ(5g)、長ネギ(1/3本)、キャベツ(150g)は、すべてみじん切りにします。 いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

※ネギは回しながら小さく切りこみを入れてから切ると暴れない

2、ボウルに豚ひき肉(200g)、塩(小1/2)、しょう油(小2/3)、オイスターソース(小1)、コショウ(少々)を加えしっかりとこねます。 いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

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※はじめに肉と調味料だけでよく混ぜる

3、酒(大1)、鶏がらスープ(大1)を加え、全体に水分を吸わせるようにさらに混ぜます。 いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

4、1のニンニク、ショウガ、ネギ、キャベツを加えて軽く混ぜます。 いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

5、最後に片栗粉(大1)、ゴマ油(大1/2)を加えて混ぜ、あんの完成。 いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

※片栗粉を加えて水分をコーティングさせる

 
*包む*

6、ギョウザの皮(大判 18枚)は打ち粉を落としてから、5のあんを約25gずつ皮の中央に乗せ、ふちに水を塗り、二つ折りにして頂点をつけます。 左右の皮を真ん中に集めるように折りたたみます。いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子 

※打ち粉を落としてから使うことで、粉っぽくなるのを防ぐ

※具はたっぷりめに入れましょう!これだけでジューシーさが出ます

 
*蒸す*

7、フライパンに包んだギョウザを並べたら中火にかけます。 いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

ギョウザが浸る1/3くらいまで湯を入れ、蓋して約7分ほど蒸し焼きします。 いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

※お湯を入れることで、早く蒸気が回る(ベタベタにならない)

8、水分が蒸発したらギョウザの上からサラダ油(小1)をまわしかけ、(1~2分ほど)焼き目をつけます。 いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

※フライパンを回しながら均等に焼きめをつける

失敗しました ぁ(>_<) しっかり、フライパンに皮がひっついてしまいました。いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

9、皿をかぶせて、フライパンを返して盛り付け、【保存版!パリパリジューシー焼き餃子】 の出来上がり。 いっぷく!まんぷくキッチンの保存版!パリパリジューシー焼き餃子

●いっぷく!まんぷくキッチンの放送を参考に作ってみました。 


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