ミートソーススパゲティー

いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー
2015年2月19日(木)

TBS

いっぷく!
~まんぷくキッチン ~

「お母さんのミートソーススパゲティーは日本一!」と言ってもらえるようなミートソースを作りたいというリクエストに、「アル・ケッチァーノ」奥田 政行シェフが、【ミートソーススパゲティー】  の作り方を紹介していました。

長時間煮込むミートソースを今回は、10分で作る!という、簡単なレシピです。

それでいて、肉の旨みをしっかりと味わえる、シンプルな食材と組み合わせが斬新な奥田流のミートースパスタ!
 

< 実際に作ってみました!! >

豚ひきのミートソースです。
合びきや牛肉でない点が、低コストで嬉しい(*^_^*)

トマト缶を少なめに使うレシピで、
どうなのかなぁ・・・と思いましたが、
さすが、奥田流!

塩気がしっかりと効いてます。
ホント「お肉」の味わいが、強く口に広がって
おいしい~~~っ\(^o^)/

◆◇◆ 【ミートソーススパゲティー】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

手軽に揃う食材で作れて、
その上、10分で作れて最高\(^o^)/

【ミートソーススパゲティー】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【ミートソーススパゲティー】レシピ ■■■

<材料> 2人分

スパゲティー…140g

豚ひき肉…200g

タマネギ…100g

セロリ…70g

ホールトマト…100g

ジャガイモ(メークイン)…1/6個

ニンニク…2片

パルミジャーノチーズ…15g

塩…適量

黒コショウ…少々

オリーブ油…少々

白ワイン…大さじ3

酢…小さじ1/4

水…200cc

<作り方>  写真:挽き肉やや多め

1、沸騰した湯に2%の塩(適量)を入れ、スパゲティー(140g)を茹でます。

2、タマネギ(100g)は粗めのみじん切りに、セロリ(70g)は角切りに切ります。 ニンニク(2片)はみじん切りにします。 いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー

●放送:セロリは不揃いの方が、噛む回数も増えて、薄味でもおいしくなる

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(私は、残り少ないセロリを使用の為、葉の部分も使いました)

3、豚ひき肉(200g)は塩(小1と1/2)を振り、混ぜておきます。 いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー

 

※炒める前にしっかり味をつけると、塩だけでも美味しく味わえる

4、フライパンにオリーブ油(少々)を中火で熱し、3の豚肉を加えてほぐし、水分がなくなってきたらバットに取り出します。 いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー

 

●放送:野菜は別でしっかり炒めると美味しくなる

5、油の残ったフライパンにニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら、タマネギとセロリの順に入れ、塩(少々)をふり炒めます。 いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー

 

6、野菜から水分が出てきたら、4のひき肉を戻し入れ強火にします。 いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー

 

7、白ワイン(大3)を加えて軽く煮詰め、潰したホールトマト(100g)、水(200cc)を加え、黒コショウ(少々)、塩(少々)で味を調節します。 いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー

 

※簡単に仕上げるために、ホールトマトは少なめ

8、ジャガイモ(メークイン 1/6個)のすりおろしを加えて、とろみをつけます。 いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー

 

※ジャガイモのデンプンで、簡単にとろみがつく

9、茹でたパスタを加えて軽く混ぜ、火を止めパルミジャーノチーズ(15g)、酢(小1/4)を加え混ぜ合わせます。 いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー

●放送:お酢(3滴)で、味がスキッとなる!

10、皿に盛り、チーズ、黒コショウ(各適量)をかけて、【ミートソーススパゲティー】 の出来上がり。いっぷく!まんぷくキッチンのミートソーススパゲティー 

●いっぷく!の放送を見て、参考にしながら作ってみました。 


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