ナスのスペシャル和風カレー

レシピ いっぷく

2014年7月17日(木)

TBSテレビ

いっぷく!

~まんぷくキッチン~

いっぷく!まんぷくキッチンのコーナーでは、吉岡英尋さんが「なすび亭」だけに「ナス」を使って【ナスのスペシャル和風カレー】を作って紹介していました。

揚げ浸ししたナスの出し汁(漬け汁)を使って、和風に仕上げる点がポイントです。

豆腐ムースのトッピングも斬新!温かいカレーと冷たい豆腐ムースのコラボです。

■■■ 吉岡英尋さんの【ナスのスペシャル和風カレー】レシピ ■■■

<材料> 2人分

ナス・・・1本

合挽き肉・・・200g

ジャガイモ・・・1個(160g)

ニンジン・・・1/2本(70g)

タマネギ・・・1/2個(120g)

サラダ油・・・大さじ5

酒・・・大さじ2

カレールゥ・・・30g

ご飯・・・適量

(ナスの揚げびたし用の汁)

鶏がらスープ・・・450cc

しょう油・・・50cc

みりん・・・50cc

(豆腐のムース)

豆腐(絹)・・・1/4丁

生クリーム・・・大さじ1(なければ牛乳)

おろしショウガ・・・小さじ1/2

塩・・・少々

◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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しっかり濃いめの和風カレーが出来ました(^O^)/

豆腐のムースと合わせて食べると、丁度よかったです。

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

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<作り方> 調理時間40分ほど / 写真:具材若干少なめ(ニンジンに代わってエリンギ)

*ナスの揚げびたしを作る*

1.鶏がらスープ(450cc)、しょう油(50cc)、みりん(50cc)を鍋に入れてひと煮立ちさて冷まし、揚げ浸しの出汁を作ります。 レシピ まんぷくキッチン

2.ナス(1本)を縞目にむき、幅1cm弱の半月切りにし、フライパンにサラダ油(大5)を入れ熱してナスを揚げ焼きにします。 レシピ まんぷくキッチン

(私は、油大さじ3で)

3.1の揚げ浸しの出汁に2のナスを入れて、30分以上浸します。 レシピ まんぷくキッチン

※熱々のナスを冷たい出し汁に加えることで、グッと味が入る

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*和風カレーを作る*

4.ジャガイモ(1個160g)、ニンジン(1/2本70g)、タマネギ(1/2個120g)は、さいの目に切ります。 レシピ まんぷくキッチン

(私はニンジンを切らしてて、急きょ、エリンギを使いました)

5.フライパンに残った油はそのままで、挽き肉(200g)、4のタマネギ、ニンジン、ジャガイモの順に入れよく炒めます。 レシピ まんぷくキッチン

6.フライパンに酒(大2)、揚げ浸しの出汁(320cc分)を加え入れて煮ます。 レシピ まんぷくキッチン

※揚げ浸しの出汁を加えることで和風カレーに!

7.野菜が柔らかくなったら、刻んだカレールゥ(30g)を溶かし入れて仕上げます。 レシピ まんぷくキッチン

*豆腐のムースを作る*

8.ボウルに豆腐(1/4丁)をくずし入れ、生クリーム(大1なければ牛乳)、おろしショウガ(小1/2)、塩(少々)を泡だて器で混ぜ合わせてふわっとさせ、豆腐ムースを作ります。 レシピ まんぷくキッチン

(私は、コーヒーミルクを使用)

9.器にご飯を盛り、カレーをかけて、ナス、豆腐のムースをのせて【ナスのスペシャル和風カレー】の出来上がり レシピ まんぷくキッチン

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◆◇◆ あとがき ◆◇◆

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<作ってみた感想>

作ってみたら、「なすの揚げ浸しを作って、カレーを作って、豆腐のムースを作る」

と工程があって、浸す時間もあるので、思ったより時間がかかりました(^_^;)

でも、豆腐のムースは簡単です!

泡立て器でカシャカシャカシャとすぐ出来ました。

カレーが少し濃いめの味付けなので、豆腐のムースと一緒に食べて丁度よくなりました。

カレーを煮込んでる間に冷蔵庫で冷やしましたが、

思ったほど冷たくなかったのが、少し残念。

もっと冷えていたら、温かいカレーと対照的でよかったかも。

なめらかな舌触りが、とってもいいです。

これは、ご飯にかけて朝食とか、夜食とかに良さそう(*^。^*)

食欲がない時でも、スルッと入りそうです。
と言っても、食欲が落ちることは、めったに無いんですけどね( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \
豆腐のムースだけでも、リピになりそうです♪

●いっぷく!まんぷくキッチンの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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