サケとキノコの蒸し焼き
2014年9月18日（木）
TBS
いっぷく！
～まんぷくキッチン～
今日のいっぷく！まんぷくキッチンでは、きのこをたっぷりと使った【サケとキノコの蒸し焼き】 を作って紹介していました。
しいたけ、えのきだけ、舞茸の３種類と、じゃがいもも入って秋満載！って感じの一品です。
＜ 実際に作ってみました!! ＞
早速、家にあったきのこで作ってみました。
きのこの食感の違いや旨みが感じられます。
最後に加えるバターの風味・コクもいいですね(^^
放送では、ローズマリーの香りをプラスしていました。
私は手に入らなかったので、ローリエを加えてみましたが、
ほんのり洋風の感じにも仕上がって、
レシピの味に近づいたかなぁと思うのですが・・・。
ちなみに、じゃがいもが「ホクッ」とやわらかく、
うまみを吸って、おいしかったです(*^。^*)
◆◇◆ 【サケとキノコの蒸し焼き】 ◆◇◆
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食材の手軽さ ★★★
作りやすさ ★★★
調理の時間 ★★☆
ボリューム感 ★★★
味の満足度 ★★★
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結構、ボリュームがあって満足感ありました。
じゃがいもを炒めて火を通す点が、やや時間がかかったので、
星２つとさせていただきました。
【サケとキノコの蒸し焼き】 のレシピは続きです♪
■■■ 【サケとキノコの蒸し焼き】レシピ ■■■
＜材料＞ 2人分
サケ(甘塩)…2切れ
ジャガイモ…1個
タマネギ…1/4個
シイタケ…2個
エノキダケ…1袋
マイタケ…80g
ローズマリー…適量
ニンニク…1片
塩…少々
オリーブ油…大さじ3
バター…20g
出汁…200cc
みりん…小さじ1
しょう油…小さじ1
＜作り方＞
1、ジャガイモ(1個)は一口大に（放送：皮つきのまま）、タマネギ(1/4個)は薄切りにします。 シイタケ(2個)、エノキダケ(1袋)、マイタケ(80g)は、石づきを取り除き食べやすい大きさにそれぞれ用意します。
（私は、しいたけが少量につき、しめじを追加しました）
2、フライパンにオリーブ油(大3)で、潰したニンニク(1片)、ローズマリー(適量)、ジャガイモを強火で炒めて塩(少々)をふります。 途中、ローズマリーは色が変わったら取り除きます。
ジャガイモに火が通ったら薄切りにしたタマネギ(1/4個)を加えます。 
（私は、乾燥ローリエを盛り付け直前に取り除きました）
3、フライパンにサケ(甘塩 2切れ)を皮目から入れ、さらにシイタケ(2個)、エノキダケ(1袋)、マイタケ(80g)も入れます。 
（私は、生秋鮭を使用。少し塩をふってから焼きました）
4、出汁(200cc)、しょう油(小1)、みりん( 小1)を入れてフタをし、中火で5～6分程蒸し焼きにします。 
5、仕上げにバター(20g)を入れて溶かします。
6、全体にいきわたるようにして【サケとキノコの蒸し焼き】 出来上がり。 
（私は、万能ねぎをトッピングしました）
●いっぷく！まんぷくキッチンの放送を参考に作ってみました。
