ふっくら!ブリの照り焼き

いっぷく!まんぷくキッチンの
2015年2月12日(木)

TBS

いっぷく!
~まんぷくキッチン出張!極ウマ料理人~  

昨日のいっぷく!では、ミシュラン1つ星店「鈴なり」村田明彦店主が初登場!

「ブリの照り焼きが生臭くて、それ以来、作っていないので、家族に手作りのぶり照りを!」という奥様のお悩み・リクエストにお応えして、家庭で出来る【ふっくら!ブリの照り焼き】 の作り方を紹介していました。

塩ふりで生臭さみをとること!火を通し過ぎないこと!が美味しく出来るポイントです。

< 実際に作ってみました!! >

合わせて紹介していた、【ぶり照り丼】も気になりました。
とろろや青ジソ、うずら卵などがのって豪華な丼ぶり!

作りたくなりましたが、食材と手間もややかかります(^_^.)
ので今回は、簡単に出来る【ふっくら!ブリの照り焼き】 を作りました。

放送終りにおすすめと紹介された【トマトおろし】も、
付け合わせに作ってみました。
ブリとトマトの相性がいい!とのことで、さっぱりとしました。
個人的には、それほどでも・・・(^_^メ)

身も柔らかく、タレが絡んでご飯がすすみます!
間違いない味です(*^_^*)

◆◇◆ 【ふっくら!ブリの照り焼き】 ◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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メインになっていいですね(^_-)-☆
【ふっくら!ブリの照り焼き】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【ふっくら!ブリの照り焼き】 レシピ ■■■

<材料>   2人分

ブリ(皮が白いもの)…2切れ

塩…少々

小麦粉…適量

サラダ油…大さじ1

酒…100cc

しょう油…大さじ1と1/2

みりん…大さじ2と1/2

オイスターソース…小さじ1

長ネギ…1/2本

<作り方>

1、ブリ(皮が白いもの 2切れ)に塩(少々)をふり、約20分おいて、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取ります。 いっぷく!まんぷくキッチンの

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※ブリに塩をふり、生臭みをとる

2、バットに小麦粉(適量)を入れて、ブリに薄くまぶします。  いっぷく!まんぷくキッチンの

※小麦粉をまぶすことで、パサつき防止、焼き色がつく、照りが出る!

3、調味料の酒(100cc)、しょう油(大1と1/2)、みりん(大2と1/2)、オイスターソース(小1)を混ぜ合わせます。 いっぷく!まんぷくキッチンの

※オイスターソースでコク出し

4、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、ブリを盛り付けた時に見せる方(上になる方)を下にして焼きます。 いっぷく!まんぷくキッチンの

●焼きめをつけますが、火の通りは6割で。

周りが白っぽくなってきたら、裏返して10秒ほど強火で焼き、いったん取り出します。 いっぷく!まんぷくキッチンの

※片面だけ焼いて、火の入りすぎを防ぐ

●放送:長ネギを焼くところが不明
⇒私は、ぶりと一緒に焼いてみました。

5、フライパンに3の合わせ調味料を加え、とろみがつくまで中火で煮詰めます。 いっぷく!まんぷくキッチンの

ブリを盛り付けた時に見せる方(上になる方)を下にして戻し入れ、30秒ほどで裏返します。 いっぷく!まんぷくキッチンの

スプーンで汁をかけながら、照りが出るまで焼きます。 いっぷく!まんぷくキッチンの

※タレをかけながら焼いて照りを出す

7、皿に盛りつけて、(焼いた)長ネギ(1/2本)を添え、【ふっくら!ブリの照り焼き】 の出来上がり。 いっぷく!まんぷくキッチンの

≪おすすめの付け合わせ【トマトおろし】

【トマトおろし】は、おろした大根130g(厚さ3�p)とトマト90g(1/2個)、オリーブ油(大1)、しょう油(小1)を混ぜ合わせます。

●いっぷく!まんぷくキッチンの放送を参考に作ってみました。 


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