惣菜おかず｜我が家の簡単料理レシピ
惣菜おかず
２０１２年１月１３日（金）
タニタさんレシピ
ヘルスメーターでお馴染みタニタさんの【体脂肪計タニタの社員食堂】レシピ本から【ひじきの煮物】と【干ししいたけと長ねぎのみそ汁】を作ってみました。
左写真では分かりづらいですが、１０分ほど煮たら、煮汁に里芋のぬめりが出て、ひじきなど味が絡まっていい副菜に仕上がりました。メインには【豚肉の南部焼き】をおかずにしました。
漬け置きして焼くだけの簡単レシピ。その上、トースターで余分な油をカットするので、噛み応えはありつつヘルシーに仕上がった夕飯です♪
メインおかず【豚肉の南部焼き】⇒レシピはこちら
タニタ社員食堂さんの【ひじきの煮物】レシピ
＜材料＞ ２人分（1人分68kcal）
ひじき・・・８g
にんじん・・・1cm
里芋・・・２個
だし汁・・・100cc
（Ａ）
砂糖・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1/2個
【ひじきの煮物】と【干ししいたけと長ねぎのみそ汁】の作り方は、詳細に書きました。
２０１２年１月８日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
～節約レシピ～
ウチゴハンでは、ＨＰへの検索件数の多かった節約レシピベスト５を発表、紹介していました。その中でも第１位の【肉みそそぼろ】。ウチにある野菜でＯｋ！というので、しめじを使ってを私も作ってみました。
この【肉みそそぼろ】は、ちょっとジューシーで味噌の味つけが白いご飯に合います～(*^。^*) お弁当にもよさそう。その上、春巻きの具材にしたり、炒り豆腐にしたり、とアレンジが効きます。
重宝なひと品だけに、検索数も多かったんですねぇ♪ 私は【肉みそそぼろ】を作って、カレー味に変化させる【そぼろ炒め丼】を作ってみました（上写真）。
大豆を加えて栄養価がアップ。私は、ピーマンで作りましたが、レシピ通りにんにくの芽や香りの強い野菜を使ったら、もっと美味しかったかな・・・
【肉みそそぼろ】レシピ
＜材料＞ ４人分
長ネギ・・・1本
シイタケ・・・4枚 （しめじ代用）
豚ひき肉・・・250g
ごま油・・・大さじ1
ニンニク・・・10g （みじん切り）
ショウガ・・・10g （みじん切り）
（調味料）
みそ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
鶏がらスープの素・・・小さじ1
【肉みそそぼろ】【そぼろ炒め丼】の作り方は、詳細に書きました。
２０１１年１２月２８日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
～とくまる免疫力アップ！～
冬の寒さも本番！ということで、はなまるマーケットでは、免疫力をアップしましょう！と、２０１１年に放送されたレシピの中から、生姜のジンジャーシロップなどのレシピをあらためて紹介していました。
ショウガ料理専門店「祝茶房(しゅくさぼう) 紅拍手」の森島土紀子店長さんの【ジンジャーシロップ】は、紅茶に入れたりお湯で割ってホットジンジャーレモンにしたり！ヨーグルトや肉じゃがの砂糖代わりに使ってもOK！という優れものです！！
その上、味噌と合わせ【みそジンジャー】にすると、厚揚げにつけたり、調味料として使えます。と魅力的で重宝しそう♪ 早速、【ジンジャーシロップ】から作ってみました。ヨーグルトにかけてみました。甘めで使いやすいです！
味噌と合わせた【みそジンジャー】も作って、放送で紹介された【鶏みそ甘辛ジンジャー】も作ってみました。しっかりした甘辛い味付けで、ご飯がすすみました♪キャベツも合わせて食べられてこれは、気に入りましたぁ(^O^)／
【鶏みそ甘辛ジンジャー】⇒レシピはこちら
ショウガ料理専門店「祝茶房(しゅくさぼう) 紅拍手」の森島土紀子店長さんの
【ジンジャーシロップ】レシピ
＜材料＞
ショウガ・・・60g
水・・・500cc
砂糖・・・300g
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【みそジンジャー】レシピ
＜材料＞
みそ・・・300g ※味噌は何を使ってもOK
上記のジンジャーシロップ・・・1/3カップ
【ジンジャーシロップ】【みそジンジャー】の作り方は、詳細に書きました。
２０１１年１２月１２日（月）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理
～福を呼ぶおせち～
講師：斉藤辰夫さん
黄金食で豊かさと笑顔を呼び込むという【栗きんとん】。ＮＨＫきょうの料理では、茶巾にして和菓子のような【栗きんとん】を作っていました。
こんな１口サイズの仕上がりなら、抵抗なく食べられそう（*^_^*） サツマイモで作りますが、卵黄や生クリームが入って、コクのある【栗きんとん】に仕上がりました♪
トッピングの梅干しは、もっと発色のよい赤色の梅だと絵になりましたね(^_^;)
【栗きんとん】レシピ
＜材料＞ 8個分
さつまいも・・・１本（200g）
栗の甘露煮のみつ（市販）・・・カップ1/2
卵黄・・・２個分
生クリーム・・・カップ1/4
栗の甘露煮（市販）・・・６個（細かく刻む）
（トッピング）
梅干し・・・少々
【栗きんとん】の作り方は、詳細に書きました。
２０１１年１２月２６日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
～時短カンタンおせち～
今からでも、ウチでおせちを作れます！と、はなまるマーケットでは、簡単に作れるおせちを紹介していました。
その中から浜内千波さんの【栗きんとん】を私は作ってみました。さつまいもを使って、ホント簡単に出来上がりました。
砂糖を２割ほど控えて、しつこくなくいい味加減に仕上がりました♪本来より、水分の少ない少しボソッとした感じですが、まぁまぁかな（*^_^*）
浜内千波さんの【栗きんとん】レシピ
＜材料＞ 写真：半量弱
サツマイモ・・・300g
栗の甘露煮・・・4個
砂糖・・・100g
水・・・200cc
牛乳・・・50cc
【栗きんとん】の作り方は、詳細に書きました。
２０１１年１１月２０日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン・シェフのアレンジごはん
～豆腐～
東京・広尾にある日本料理『雄』さんの吉野 夏織副料理長が、豆腐を使って「ハンバーグ」を作って紹介してくれました。
この豆腐ハンバーグは、お肉の入らない豆腐100%です！！レンコンとゴボウも入って、本当にヘルシー！
成形できるのかなぁ？と作るまで不安でしたが、ゴボウをすり下ろすので具材が飛びださずに大丈夫でした。ゴボウは、意外と楽にすりおろすことが出来るんですね、ちょっと驚きでした＼(◎o◎)／！
豆腐200g（水切り前）で２個（やや小さめ）作ることが出来ました。もう少し平たく成形して、温泉卵の安定をよくすると良かったようです♪
【豆腐ごぼうハンバーグ】レシピ
＜材料＞ ４人分
（たね）
木綿豆腐・・・2丁
ゴボウ・・・1本（100g）
レンコン・・・2/3節（100g）
パン粉・・・25g
卵・・・2個
片栗粉・・・大さじ4
サラダ油・・・大さじ2
（合わせ調味料）
しょうゆ・・・100ml
砂糖・・・大さじ3
酒・・・100ml
みりん・・・100ml
（トッピング）
温泉卵・・・4個
【豆腐ごぼうハンバーグ】の作り方は、詳細に書きました。
２０１１年１１月２２日（火）
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"簡単スピードメニュー"
「カルボナーラ」ときいたら、食べたくなりました。食材はジャガイモとゴボウ。ますます魅力的～！
ジャガイモの角が砕けてきて、少しもろッと仕上がりましたが(^_^;) 美味しい～(*^。^*) ゴボウもこの食べ方・洋風でいただくのもいいですねぇ～
我が家では、メインの付け合わせに少量だけ作りご飯と合わせましたが、「パンと合わせて、ワインといただくのもいいですね！」と上沼恵美子さんがオススメしてました♪
【ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風】レシピ
＜材料＞ ２人分
じゃがいも・・・300g
こぼう・・・１本（100g）
ベーコン（かたまり）・・・60g
白ワイン・・・50ml
塩・黒こしょう・・・各適量
バージンオリーブ油・・・適量
（ソース）
卵・・・２個
生クリーム・・・30ml
パルメザンチーズ（粉）・・・大さじ３
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう（粗びき）・・・小さじ1/3
【ジャガイモとごぼうのカルボナーラ風】の作り方は、詳細に書きました。
２０１１年１１月２２日（火）
体脂肪計のヘルスメーターでお馴染みのタニタさんが、「社員以外でもタニタ社員食堂で食べられるようにしてほしい！」 という要望にこたえて、２０１２年１月に東京・丸の内に『丸の内タニタ食堂』をオープンするそうです。
レシピ本【体脂肪計タニタの社員食堂】が一時期、完売状態で手に入らないこともありましたから、タニタさんのお料理には興味・関心が本当に強いようですね。
我が家でも、高カロリーな料理を好む傾向が強いので、レシピ本を購入して【中華風五目煮】を今度は作ってみました。
鶏肉を加えたくなりましたが、グッとこらえてレシピ通りに作りました。量が多くてお腹が満たされますが、やっぱりお肉が欲しくなります～(^_^;)
タニタ社員食堂さんの【中華風五目煮】レシピ
＜材料＞ ２人分（1人分270kcal）
厚揚げ・・・２/３枚
タマネギ・・・１/３個
たけのこ（水煮）・・・３０ｇ
にんじん・・・１/２本
きくらげ・・・少々
干ししいたけ・・・１枚
大豆（水煮）・・・１００ｇ
油・・・小さじ１
調味料（Ａ）
中華スープ・・・１００ｃｃ
しょうゆ・・・大さじ１弱
酢・・・大さじ１
酒・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ２
水溶きかたくり粉・・・適量
【中華風五目煮】の作り方は、詳細に書きました。
２０１１年１１月１８日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング
料理研究家：土井善晴先生
おかずのクッキングで土井善晴先生が、二番だしを使った醤油あんをかけた和風の【カニ玉】を作って紹介していました。
殻から外したばかりのタラバガニが、そりゃあもう、そのままでも美味しそうでしたぁ(*^。^*) 食べたい！作りたい！けど、カニをどうしよう～と思ったら、番組「ほこＸたて」で本物のカニと見間違うほど。と話題になった『カニカマ』を発見！
キレイにパック詰めされて「カニカマでしょう」と思いながら、購入してみました。味は普通のカニカマよりも美味しいくらいですが、割いてバラッとさせると見た目、本物のカニのよう。作ってみたら、ふわっとやわらかい卵の中から、時折、本物のカニに見えて、予想以上に嬉しかったです(*^。^*) シャキッとしたタケノコの食感もいいし！
【かに玉】は、形が大事！と思い、今までは触らずにいましたが、菜箸で外側から中側へ全体に火が通るよう、いじって正解！！空気が入って、ふわっとした【かに玉】に仕上がりました(*^^)v
醤油あんは手抜きで粉末だしを使いました(^_^;) 我が家好みに甘めにした完全なアレンジの【かに玉】になりましたが、主人にも好評でよかったです～♪♪♪
土井善晴先生の【カニ玉】レシピ
＜材料＞ ４人分（26cmフライパン使用）
卵･･･６個
蟹の身（ボイル）･･･正味１００～１２０ｇ
茹でたけのこ･･･１５０ｇ
サラダ油･･･大さじ２
塩･･･適量
（醤油あん）
二番だし･･･２カップ
醤油･･･大さじ２
片栗粉･･･大さじ２（同量の水で溶く）
おろし生姜･･･適量
【カニ玉】の作り方は、詳細に書きました。
２０１１年１１月１０日（木）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「豆腐のアレンジ料理を教えて」というリクエストに、豆腐と卵を使った【卵とじ焼き豆腐】を作って紹介していました。
卵を４個使って豆腐と同じ高さほどのケーキのような仕上がりになるレシピです！！が、卵を２個に減らして作りました。
速水もこみちさんよりフライパンを小さくして作っても、無理がありました(^_^;) 高さが足りません(T_T) でも、ちょっと卵がふわとろの感じで舌触りがよかったです♪
トッピングのきのこのバターソテーも効いてていいです。味付けが物足りないかと思いましたが、何もつけずに大丈夫でした。
速水もこみち流【卵とじ焼き豆腐】レシピ
＜材料＞
焼き豆腐・・・１丁（私は木綿豆腐を使用）
小麦粉・・・適量
ごま油・・・大さじ１／２
卵・・・４個
塩・こしょう・・・各少々
中華だし・・・少々
しいたけ・・・２枚(薄切り)
しめじ・・・1/2パック(石づき除き小房に分ける）
まいたけ・・・1/2パック(石づき除き小房に分ける）
白まいたけ・・・1/2パック(石づき除き小房に分ける）
バター・・・大さじ１
酒・・・小さじ１
（トッピング）
青唐辛子・・・１本（小口切り）
ごま油・・・適量
速水もこみちさんの【卵とじ焼き豆腐】の作り方は、詳細に書きました。