麺類・パスタ

麺類・パスタ

２０１２年１月１３日（金）
フジテレビ

知りたがり！

～淳のもてなしゴハン～

「あんかけ」大好きなんですが、赤唐辛子と酢、砂糖を合わせたヤミーさん特製の合わせ調味料で、中華からタイ風に味が変化します。という【豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん】を作って紹介していました。

辛さも調節できます！というのですが、漬け置き時間が1時間！と長くて待てずに食べちゃいました(^_^;)　そのためか、タイ風なのか？！たいして辛くない結果で・・・ちょっと残念でした(^_^;)

でも桜エビで、いつもと違うあんかけの味付けになって、それなりに美味しかったので良かったです♪

【豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん】レシピ

＜材料＞　　２人分

うどん（乾麺）...１６０ｇ
豚ロース薄切り肉...１００ｇ
　塩...小さじ１／４
小松菜...４株(160g)
ニンジン...1／4本(40g)
タマネギ...1/4個(50g)

桜エビ...大さじ１
しょうゆ...大さじ２（あれば、ナンプラー）
コショウ...適量
水...３００cc
水溶き片栗粉...水:大さじ2　片栗粉:大さじ1
サラダ油...大さじ１

（合わせ調味料）
　赤唐辛子...2本（ぬるま湯に15分ほどつける）
　酢...１００cc
　砂糖...小さじ１

ヤミーさんの【豚肉と小松菜のタイ風あんかけうどん】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１２年１月１３日（金）
テレビ朝日

おかずのクッキング

料理研究家：土井善晴先生

卵とチーズのパスタといったら【カルボナーラ】。おかずのクッキングで土井善晴先生が、細切りにのチーズと黄身をトッピングした、美味しそうな【カルボナーラ】を作って紹介していました。

放送では、ソースに絡みやすいよう平たいパスタのリングイネを使用してました。私はウチにあるパスタ（1.6mm）で作りましたが、卵黄をトッピングするから十分にコクがあって美味しい(*^。^*)　

その上、土井流は風味の高い「エメンタールチーズ」をすりおろしてました。インパクトあり過ぎ～＼(◎o◎)／！　見た目の似たチーズをトッピングしました。美味し～い(*^。^*) ♪♪♪

土井善晴先生の【玉子とチーズのパスタ（カルボナーラ）】レシピ

＜材料＞　２人分

パスタ（リングイネ）･･･１６０ｇ（あるパスタで可）
卵･･･４個（２個は卵黄のみトッピングに使用）
生クリーム･･･大さじ４
ベーコン･･･３０ｇ
塩･･･適量

（トッピング）
エメンタールチーズ･･･６０ｇ（あるチーズで可）
黒こしょう･･･少々

土井先生流カルボナーラ！【玉子とチーズのパスタ（カルボナーラ）】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１２年１月９日（月）
日テレ

PON！

今すぐマネシピ　ちなみ（千波）にヘルシー

～年明けうどん～

浜内千波先生が、『年越しそば』に対抗する？【年明けうどん】が、今、流行ってます！とカルボナーラ風のうどんレシピを作って紹介していました。

これがスゴイ＼(◎o◎)／！　湯であげたうどんを器の中で混ぜるだけ！！卵も使いません！！！「大丈夫？」と興味津津で作ってみました。

『おいし～いっ(*^。^*)』　チーズのコク、ハムの塩気がカルボナーラみたいで予想以上に美味しくって簡単！！驚きの手抜き料理。５分で十分です♪

白しめじは、えぐみが少ないから余熱で大丈夫とのこと。私は普通のしめじで作って大丈夫でしたが、うどんと一緒に茹でてもいいですね。

もっと手間も省く作り方を思いつきました！電子レンジで冷凍うどんを解凍・加熱して、後からチーズやハムを加えのせて混ぜたら、鍋もお湯を沸かす手間も省けて、もっと楽ちんレシピにできるかも！！？

カルボナーラ風【年明けうどん】レシピ

＜材料＞　2人分（402kcal）

冷凍うどん・・・2食分
白しめじ・・・60g（しめじ代用）
ハム・・・2枚
とろけるチーズ・・・60g
水菜・・・60g（カイワレを代用）

（調味料）
　黒コショウ・・・小さじ1/2
　塩・・・小さじ1/3

浜内千波先生のカルボナーラ風【年明けうどん】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１１年１２月１６日（金）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン

「色々なうどんの味にチャレンジしたい！」という、『毎週（金）は、うどんの日』。と決めている奥様からのリクエストに、【豚キムチうどん】を作って紹介していました。

我が家も、少し前まで川越シェフのおかげで『（火）はパスタの日』でした（ヒルナンデス!!）。決まっていると楽なんですよね～

っで、体の芯から温まるようなキムチうどん。豚バラ肉も入ったらもう食べ応え十分！めんつゆでパパッと作る時よりも、コチュジャンなどが入って美味しかったです(*^。^*)　

速水もこみち流【豚キムチうどん】レシピ

＜材料＞　２人分

豚バラ肉（厚めのスライス）・・・３枚（放送：塊り肉使用）
ごま油・・・大さじ１／２
にんにく（薄切り）・・・１片
塩・こしょう・・・各少々
白菜・・・１枚
もやし・・・１／２袋　（省略しました）
キムチ・・・１００ｇ
ゆでうどん・・・２玉

（Ａ）
　だし汁・・・４００ｍｌ
　コチュジャン・・・小さじ２
　砂糖・・・小さじ２
　しょうゆ・・・大さじ１
　みりん・酒・・・各大さじ１／２
　粉唐辛子・・・小さじ２

（トッピング）
　青ねぎ（小口切り）・・・２本
　糸唐辛子・・・適量　（省略しました）

速水もこみちさんの【豚キムチうどん】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１１年１２月６日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～ケンタロウの冷蔵庫レスキュー隊～

講師：ケンタロウさん

冷蔵庫内に残った食材や調味料、まとめ買いした野菜など、気がかりな食材を使って「美味しいおかずを」と、ＮＨＫきょうの料理では、ケンタロウさんが「冷凍シーフードミックス」を使ってパスタを作っていました。

３種類くらいのシーフードがいい、とのことですが、２種類でもＯＫ！凍ったままフライパンに加えます。というところも、気楽でよかったです。

私はオレガノだけで作りましたが、結構、ハーブが効いた大人の味付けでした。少しケチャップを足して我が家好みにアレンジを(^_^;)

【魚介のトマトソースパスタ】レシピ

＜材料＞　２人分

スパゲッティ（約1.6mm）・・・160g
シーフードミックス（冷凍）・・・1袋（約180g）
たまねぎ・・・1/4コ
にんにく・・・2かけ（芯を取り除く）

【A】
　トマトの水煮（缶詰）・・・1缶（400g）
　バジル（乾）・オレガノ（乾）・・・各小さじ1

塩・・・適量
オリーブ油・・・大さじ1+1/2

（トッピング）
　黒こしょう〈粗びき〉・・・適量
　粉チーズ・・・適量

ケンタロウさんの【魚介のトマトソースパスタ】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１１年１２月５日（月）
フジテレビ

知りたがり！

山瀬まみさんが、この時期すき焼きやお鍋に使う春菊をパスタと合わせて【春菊のジェノベーゼ風パスタ】を紹介していました。バジルでお馴染みのジェノベーゼですが、作り方も一緒。ミキサーにかけるだけ！と簡単！

お料理自慢の秋野暢子さんも「パスタの新しい味！美味しい！」と、春菊もいけるんですね～気になる！！春菊は半束のみ、松の実は切らしてるけど、作ってみました。慌てて粉チーズを入れ忘れて(^_^;)　後がけのみですが、おいしい～～～＼(^o^)／

バジルほどクセがなく気に入りました♪ちなみに、トッピングの春菊は、口の中でフレッシュな香りが立って、もっとトッピング用に取り置きしておけばよかったと思いました。春菊は、生の方がクセが主張せずに食べやすいですよね(^_-)-☆

山瀬まみさん特製の【春菊のジェノベーゼ風パスタ】レシピ

＜材料＞ 2人分

（ソース）
春菊・・・１束
松の実・・・４０ｇ
粉チーズ・・・大さじ５
ニンニク・・・１片（芯を除く）
オリーブオイル・・・１５０ｃｃ
塩・・・小さじ2/3～小さじ1
コショウ・・・適量

（パスタ）
スパゲティ（1.4mm）・・・１６０ｇ
塩・・・適量
上のソース・・・大さじ６
塩・コショウ・・・各適量
粉チーズ・・・適量

チキンソテーや冷奴、ミネストローネスープにトッピングするなど、重宝する山瀬まみさんおすすめの春菊ソースを使った【春菊のジェノベーゼ風パスタ】のレシピ・作り方は、詳細です。

麺類・パスタ

２０１１年１２月３日（土）
日テレ

嵐にしやがれ！

荒野の十人しやがれ！第２弾！

嵐の５人（嵐ガンマン）と、千原ジュニアさん率いるお笑い芸人５人が、【あんかけかた焼きそば】を作って戦っていました。男子ごはんでお馴染みの料理家ケンタロウさんが、ジャッジ！

作る５工程を各チーム代表１人ずつ担当して、１つのあんかけかた焼きそばを完成させるという企画。面白い！初めて観ました。そして、美味しそうでしたぁ(*^。^*)　

あんかけが大好きな私は、早速、嵐にしやがれ！と同じレシピで【あんかけ焼きそば】を作ってみました。片栗粉を調味料に合わせる作り方で、とっても簡単にトロミがつきました。

ニンジンの炒め時間が短かったのか、少し歯応えが残ったので、トロミがついてから少し煮て火を通しました。美味しい美味しい♪我が家好みに少し甘くしました。

ちなみに、勝敗は、実家が中華料理屋の相葉くんの作った、麺を焼く工程が勝敗を分けたか？嵐チームが勝ちました。みんな手先が器用ですよね。何もしない主人とくらべて驚きました＼(◎o◎)／！

【あんかけかた焼きそば】レシピ

＜材料＞　　２人分

小松菜・・・１／２束
タケノコ水煮・・・70ｇ
ニンジン・・・３cm
にんにく・・・１片
しょうが・・・１片

豚バラ薄切り肉・・・100ｇ
エビ・・・４尾
イカ・・・100ｇ

焼きそば麺・・・２玉
水・・・１／４カップ
サラダ油・・・適宜

（あん）
　水・・・１．５カップ
　オイスターソース・・・大さじ１
　酒・・・大さじ１
　しょう油・・・大さじ１
　片栗粉・・・大さじ１．５

うずらの卵（市販）・・・６個
ねりからし・酢・・・各適量

【あんかけかた焼きそば】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１１年１２月２日（金）
フジテレビ

知りたがり！

～淳のもてなしゴハン～

簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、【ラザニア】を生地から作って紹介していました。え～無理かなぁ(^_^;)と思ったら、太巻きみたいに巻いてラザニアにみたてる意外と簡単な作り方でした。

なので早速、作ってみました。生地をかなり薄く伸ばしましたが、結構、食べ応えがある感じ(^_^;)、モチッとして、トマトの酸味とチーズのコクが、なかなか美味しかったです♪

簡単！【手づくりラザニア】レシピ

＜材料＞　　２人分

（具材）
　豚ひき肉・・・１００ｇ
　フライドオニオン・・・大さじ２
　トマト缶(カット状)・・・２００ｇ
　ローリエ・・・１枚
　塩・・・小さじ1/4
　黒コショウ・・・適量
　ホウレンソウ・・・1/2束(120g)

（生地）
　強力粉・・・１００ｇ
　溶き卵・・・１個分
　オリーブオイル・・・小さじ２
　塩・・・小さじ1/4

ピザ用チーズ・・・２５g＋２５g
オリーブオイル・・・適量 [容器用]
強力粉・・・適量 [打ち粉用]

ヤミーさんの簡単！【手づくりラザニア】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１１年１１月５日・１９日（土）

ＮＨＫテレビ

きょうの料理

～クッキングコンテスト２０１１～

応募数700を超える中から選ばれたレシピの中から、１０分で完成！簡単スピード料理部門で紹介された【あんかけ焼きそば】が気になって私も作ってみましたぁ！

すきやき風というだけあって、真ん中に卵黄がのったインパクトのあるひと品です。味付けも少し濃いめですが、美味しい(*^。^*)　混ぜてちょうどいい感じの味付けに♪

食材が少なく気軽に作れるところが、気に入りました♪　男性：山根潤一さん（神奈川県）の作品で、生放送で手際よく、ササッと作られている様子に、ご家族が羨ましかったです。

【豚ときのこのスキヤキ風あんかけ焼きそば】山根 潤一さんレシピ
　　

＜材料＞　1人分

豚バラ肉・・・50～60g
玉ねぎ・・・1/4コ
しいたけ・・・2枚
にんにく・・・1かけ
細ねぎ・・・1/2本（小口切り）
サラダ油・・・少々
かたくり粉・・・小さじ1/2（同量の水で溶く）

（調味料）
　しょうゆ・・・大さじ1
　酒・・・大さじ1
　水・・・大さじ2
　みりん・・・大さじ1/2
　砂糖・・・小さじ1

中華めん（焼きそば用）・・・1玉
卵黄・・・1コ分
七味とうがらし（好みで）・・・適量

【豚ときのこのスキヤキ風あんかけ焼きそば】の作り方は、詳細に書きました。

麺類・パスタ

２０１１年１１月１３日（日）
ＴＢＳテレビ

噂の！東京マガジン

～やってTRY！～

パスタの人気メニュー、定番の【カルボナーラ】を「アルポルト」の片岡護シェフがレシピを紹介してくれました。

美味しい(*^。^*)　レシピは１人分で紹介していました。２人分は？全卵が２個と卵黄２個？？？と疑問をもち、全卵２個で作ってみました。ちょっとだけ、仕上がりがボタッとなってしまいました(^_^;)　でも美味しいです♪　

生クリームは35％のもの、パルメザンチーズも塊りをすりおろすと、もっと本格的な味・風味でしょう。我が家は、簡単に手軽に植物性の生クリーム、粉末のパルメザンチーズを使いました。

「アルポルト」さんの【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　1人分

パスタ・・・90g
　塩・・・適量

ベーコン（ブロック）・・・60g
オリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク・・・1/2ヶ
白ワイン・・・30cc

（カルボナーラソース）
　生クリーム・・・30cc
　パルメザンチーズ・・・大さじ2
　卵黄・・・1ヶ
　全卵・・・1ヶ

（トッピング）
　黒こしょう・・・少々

【カルボナーラ】の作り方は、詳細に書きました。