鶏つくねのトマトあんかけ

toritoman2009年8月3日(月)
NHKきょうの料理プラス

~夏をおいしく 自在にトマト~

料理研究家:高木順子さん

旬のフレッシュなトマトを大きめにカット、ソースにしたトマトあんかけ。サッパリとしていて美味しかったです(⌒~⌒) カロリーオフにもおすすめです★★★


【鶏つくねのトマトあんかけ】
レシピ

<材料> 2人分

(鶏つくね)
鶏ひき肉・・・200g
ねぎ(みじん切り)・・・1/2本分
溶き卵・・・1/2コ分
塩・・・小さじ1/4
パン粉(乾)・・・大さじ2
酒・・・小さじ2

サラダ油・・・大さじ1/2

(トマトあん)
トマト・・・2個
たまねぎ・・・1/2個

(合わせ調味料)
チキンスープ・・・カップ1/2(顆粒の素小さじ1/4を溶いたもの)
しょうゆ・オイスターソース・・・各小さじ2
砂糖・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々

サラダ油・・・大さじ1/2

水溶き片栗粉・・・大さじ1/2、水大さじ1

<作り方>

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toritoman21.パン粉にお酒を加えて、しっとりさせておく。トマトは1.5cm角切り(皮つきのまま)、たまねぎは、横に切ってから5mmほどの薄切りにする

2.ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、溶き卵、塩、1のパン粉とお酒を入れて、握りながら手で粘りが出るまで混ぜ合わせる

3.手でハンバーグより小さめの団子に成形する(1人2~3個)

toritoman34.フライパンにサラダ油を熱し、3のタネを強火で30秒ほど焼いた後、中火にし2~3分ほど焼く。返して両面を焼きお皿に盛る

5.ボウルに合わせ調味料のチキンスープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを混ぜ合わせておく

6.フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎが透き通るくらいまで炒めたら、トマトを加え炒める

7.6のフライパンに5の合わせ調味料を加え、全体が沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、鶏つくねの上にかけて完成!
※とろみは、ゆるめでOK!


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