野菜の肉巻き照り焼き


2011年9月6日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:多賀 正子

肉巻きってボリュームがあるので、メインやお弁当のおかずに重宝しますよね。このレシピは、大根とさつまいもなどの野菜を巻きます。こってりのようで、ヘルシーです。

ほかにカボチャやレンコン、コンニャクなどを巻くこともオススメとか。中の野菜が見えなくて、ちょっと「ドキドキ」します。それも、楽しいかも~♪

ちなみに、下ごしらえで紙を敷かなかった為か、大根はちょっと水っぽくなりました(^_^;)

【野菜の肉巻き照り焼き】レシピ

<材料>  2~3人分(12個)

豚もも肉(薄切り)・・・12枚(300g)
 小麦粉・・・適量
 コショウ・・・少々
大根(太い部分)・・・5�p(皮をむく)
さつまいも(太い部分)・・・5�p
ししとうがらし・・・10本

(調味料)
 砂糖・・・大さじ1
 しょう油・・・大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1

サラダ油・・・小さじ2

(トッピング)
 黒ごま・・・適宜
 七味とうがらし・・・適宜

【野菜の肉巻き照り焼き】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:半量ほど

1.大根、さつまいもは1.5cm幅くらいの半月切りにして、電子レンジ(600W)で4~5分加熱します(ラップをして)。

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※クッキングペーパーを敷き、余分な水分を吸わせる。(私は忘れました)


2.豚もも肉を広げて、コショウ、小麦粉をふります。

1の大根、さつまいもを巻きます。

※野菜を薄切り肉で巻くことで、ボリュームが出て満足感のあるひと品に!

3.2に小麦粉を軽くふり全体にまぶします。

(写真右:私は、茶こしを使って薄くまぶしました)。

※小麦粉をまぶすことで、ほどけずに、タレもよく絡む

4.フライパンにサラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして中火で焼きます。

5.しっかり焼き色がついたら返して、空いた所でししとうがらしを加えて炒めます。

ししとうがらしは、焼き色がついたら取り出します。

6.5のフライパンに調味料の砂糖、しょう油、みりんを加えてよく絡めます。

器に盛り付けて、5のししとうがらしも付け合わせます。
お好みで黒ゴマ、七味とうがらしをトッピングして【野菜の肉巻き照り焼き】の出来上がり


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