豚バラ大根
２０１４年１月９日（木）
ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
～旬の冬野菜を食べよう！～
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、味わい豊かに「大根」ということで、【豚バラ大根】を作っていました。
大きく厚めに切った大根に、よーく豚肉の旨みと甘辛い調味料が染み込んだ、ご飯のすすむメインおかず。とっても美味しそう!!
★実際に作ってみました!!★
＜感想＞
放送されてから気になっていました。
焼き肉用の豚肉が手に入らずに、今まで作りませんでした。
でも、やっぱり食べてみたい！のでブロック肉を買って作ってみました。
放送では、もう少し薄切りだったように見えましたが、
コトコトと煮込むので、これくらいの厚さで丁度よかったです。
思った以上に豚肉がやわらかくて、ビックリ＼(◎o◎)／！
大根にもよーく味が染みて、おいしいーーーっっ＼(^o^)／
でも、口の中ですぐに砕けてしまって、個人的には、もう少し歯応えが欲しかったです。
そして、ちょっと脂っぽい(^_^;)
主人は気にならないようでしたが、私はもう少しスッキリした仕上がりがよかったです。
今度は余分な脂を拭き取ってから、調味料を加えてチャレンジしてみたいと思います♪
ちなみに煮込み料理で、やや時間がかかります(^_^;)
大根を半分ほどの厚さにし、豚バラ肉は焼き肉用よりも薄いスライスを使うなどして、
時間を短縮して作っても気軽でいいんじゃないかなぁ・・・と思ったりしました。
■■■ 【豚バラ大根】レシピ ■■■
＜材料＞ 2～3人分
大根…1本（500g）
豚バラ肉（焼き肉用）…200g
大根の茎…1/2本分
ショウガ（小）…1/2かけ
赤唐辛子…1本（種を除く）
塩…少々
サラダ油…少々
酒…大さじ3
水…カップ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ2
しょう油…大さじ3
＜作り方＞ 調理時間５０分ほどPT50M / 写真:半量
１．大根（1本500g）は幅3�pの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月切りにします。
（焼き肉用が手に入らなかったので、ブロック肉を薄切りしました。放送でも同じくらいの厚さがやや薄切りくらいでした）
※大根は皮を厚めにむくことで、煮えた時にやわらかく味が染み込みやすくなる
大根の茎（1/2本分）は長さ3�pに入り、塩（少々）で一度茹でておきます。 
（私は、小松菜を使用しました）
２．フライパンにサラダ油（少々）をひき、豚バラ肉（200g）を中火で２分焼き、返して２分焼きます。 
３．大根を加えて少し炒めて、酒（大3）、水（カップ2）、薄切りしたショウガ（1/2かけ）、赤唐辛子（1本）を加えて煮立ったら弱火にして蓋をし２０分煮込みます。 
※豚バラ肉から溶け出た脂で、大根を炒めることで、肉の旨みがよく馴染む
（大根を炒めた後、余分な脂を拭き取ってから調味料を入れると、もう少し油分の少ない仕上がりになったと思います） 
４．大根に竹串などを刺して火が通ったら、大根の茎、砂糖（大1）、みりん（大2）、しょう油（大3）を加えて、蓋をしてさらに２０分煮込んだら、【豚バラ大根】の出来上がり 
※大根がやわらかくなってから調味料を入れることで、味がよく染み込む
●ＮＨＫきょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。
