豚バラ大根

レシピ 料理ビギナーズ2014年1月9日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~旬の冬野菜を食べよう!~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、味わい豊かに「大根」ということで、【豚バラ大根】を作っていました。

大きく厚めに切った大根に、よーく豚肉の旨みと甘辛い調味料が染み込んだ、ご飯のすすむメインおかず。とっても美味しそう!!

実際に作ってみました!!

<感想>
放送されてから気になっていました。
焼き肉用の豚肉が手に入らずに、今まで作りませんでした。
でも、やっぱり食べてみたい!のでブロック肉を買って作ってみました。

放送では、もう少し薄切りだったように見えましたが、
コトコトと煮込むので、これくらいの厚さで丁度よかったです。
思った以上に豚肉がやわらかくて、ビックリ\(◎o◎)/!

大根にもよーく味が染みて、おいしいーーーっっ\(^o^)/
でも、口の中ですぐに砕けてしまって、個人的には、もう少し歯応えが欲しかったです。

そして、ちょっと脂っぽい(^_^;)
主人は気にならないようでしたが、私はもう少しスッキリした仕上がりがよかったです。
今度は余分な脂を拭き取ってから、調味料を加えてチャレンジしてみたいと思います♪

ちなみに煮込み料理で、やや時間がかかります(^_^;)
大根を半分ほどの厚さにし、豚バラ肉は焼き肉用よりも薄いスライスを使うなどして、
時間を短縮して作っても気軽でいいんじゃないかなぁ・・・と思ったりしました。

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■■■ 【豚バラ大根】レシピ ■■■

<材料> 2~3人分

大根1本(500g)
豚バラ肉(焼き肉用)200g
大根の茎1/2本分
ショウガ(小)1/2かけ
赤唐辛子1本(種を除く)
少々
サラダ油少々
大さじ3
カップ2
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
しょう油大さじ3

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<作り方> 調理時間50分ほどPT50M / 写真:半量


1.大根(1本500g)は幅3�pの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月切りにします。レシピ 豚バラ大根

(焼き肉用が手に入らなかったので、ブロック肉を薄切りしました。放送でも同じくらいの厚さがやや薄切りくらいでした) 


※大根は皮を厚めにむくことで、煮えた時にやわらかく味が染み込みやすくなる

大根の茎(1/2本分)は長さ3�pに入り、塩(少々)で一度茹でておきます。 レシピ 豚バラ大根
 

(私は、小松菜を使用しました)

2.フライパンにサラダ油(少々)をひき、豚バラ肉(200g)を中火で2分焼き、返して2分焼きます。 レシピ 豚バラ大根
 

3.大根を加えて少し炒めて、酒(大3)、水(カップ2)、薄切りしたショウガ(1/2かけ)、赤唐辛子(1本)を加えて煮立ったら弱火にして蓋をし20分煮込みます。 レシピ 豚バラ大根
 

※豚バラ肉から溶け出た脂で、大根を炒めることで、肉の旨みがよく馴染む

(大根を炒めた後、余分な脂を拭き取ってから調味料を入れると、もう少し油分の少ない仕上がりになったと思います) レシピ 豚バラ大根

4.大根に竹串などを刺して火が通ったら、大根の茎、砂糖(大1)、みりん(大2)、しょう油(大3)を加えて、蓋をしてさらに20分煮込んだら、【豚バラ大根】の出来上がり レシピ 豚バラ大根
 

※大根がやわらかくなってから調味料を入れることで、味がよく染み込む

●NHKきょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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