手作りコチュジャンだれ&コチュジャンプルコギ

purukogi2009年7月8日(水)
NHK
みんなのきょうの料理

「コウケンテツの 手作りだれ」
料理研究家・コウケンテツさん

料理研究家のコウケンテツさんのおすすめ【手作りたれ】シリーズ。 【焼き肉のたれ&豚肉とゴーヤー炒め】 も美味しかったですが、この【コチュジャンだれ】も、ピリっとコチュジャンの辛味が食欲をそそります!  

【コチュジャンだれ】レシピ

<材料>  でき上がり約120ml分

コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
りんごジュース(果汁100%)…大さじ2
酒・砂糖…各大さじ1kotyujyantare
にんにく・しょうが(各すりおろす)…各1かけ分
ねぎ(みじん切り)…5cm分

白ごま・ごま油…各大さじ1 

<作り方>
 
1.白ごま・ごま油以外の材料をボウルに合わせる。

2.1に白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

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3.2にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移すして出来上がり

ポイントは、果汁100%の「りんごジュース」!!簡単で美味しく冷蔵庫で4,5日保存がきくので万能調味料として重宝します! このタレを使って、【コチュジャンプルコギ】もおすすめです★★★レシピは続きです
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【コチュジャンプルコギ】レシピ
 
<材料> 2人分

にんじん…1/2本
たまねぎ…1/4コ
生しいたけ…2枚
細ねぎ…4~5本
牛こま切れ肉…150g
コチュジャンだれ(上記参照)…大さじ4

<作り方>
 
1. にんじんは5cm長さの斜め薄切りにしてから細切りにする。たまねぎは1cm 幅のくし形に切る。生しいたけは石づきを除いて薄切りにする。細ねぎは5cm長さに切る。

2. ボウルに牛こま切れ肉、にんじん、たまねぎ、しいたけを入れ、コチュジャンだれを加えてもみ込み、5分間ほどおいてなじませる。

3. フライパンを中火で熱し、2を入れてほぐしながらいためる。全体がしんなりしたら、1の細ねぎを加えてサッと混ぜ、器に盛って完成!purukogi

材料を切って、あっという間の簡単レシピです!ピーマンとエリンギ、ベビーコーンを追加して、ボリューム満点のおかずに仕上げました(⌒~⌒)


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