山ほどなすカレー

NHKきょうの料理の山ほどなすカレー

2014年7月28日(月)

NHK

きょうの料理

NHKきょうの料理では、【山ほどなすカレー】という小林カツ代さんらしいネーミングのカレーを紹介していました。
なんともユーモアたっぷりで、楽しく料理をなさる小林カツ代さん(再放送)。
なすをメインとしたカレー、どんな味か楽しみです!
 

< 実際に作ってみました!! >

なすがとろとろ~!
皮を剥くので、口当たりがいいです(*^。^*)
形が残っているものもあれば、残ってないものもあります。
見た目、なんだか分からない感じもありますね(^_^.)
私はベーコンが少なかったので、ソーセージも加えてみました。
旨みが増して、これはよかったです!
ほどよくサラッとした仕上がりも、食べやすくていいですね。
連日の暑さで喉も通りづらくなっていますから、
これくらいのとろみ加減は、食がすすみます!
洗わずにカレー粉と炊き上げるご飯も作ってみましたが、
若干芯が残ってる?というようなかたさに炊きあがります。
でも、カレーにはピッタリ!

◆◇◆ 【山ほどなすカレー】 ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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胃に負担なくいいです。

主人も「うまいねぇ!」とのことで、なにより(*^_^*)

【山ほどなすカレー】のレシピは続きです♪

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■■■ 【山ほどなすカレー】レシピ ■■■

<材料> 4人分

なす…(大)6コ

トマト(完熟)…(大)1コ

ベーコン(薄切り)…1OOg

にんにく(すりおろす)…1かけ分

しょうが(すりおろす)…ニンニクと同量

サラダ油…大さじ3

塩…適量

カレー味のご飯…適量

ゆで卵(縦半分に切る)…4個分

(A)
小麦粉…大さじ2

カレー粉…大さじ1

チリパウダ一…小さじ1/2(または、一味とうがらし少々)

こしょう…少々

(B)
水…カップ1

固形スープの素…1個

ローリエ…1枚

ウスターソース…大さじ1

塩…小さじ1/2

こしょう…少々

<作り方>  調理時間 25分ほど / お米1合、ほか半量の2人分(ベーコン少なめ、ソーセージ追加)

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●カレー味のご飯は、米カップ3(600ml)は洗わずにカレー粉(小1)、サラダ油(小1)とともに、普通の水加減で炊きます。 NHKきょうの料理の山ほどなすカレー

1、なす((大)6コ)はへタを切り落とし、皮むき器で薄く皮をむき、海水程度(約3%)の濃さのたっぷりの塩水に次々とつけていきます。NHKきょうの料理の山ほどなすカレー 


※なすは海水くらいの濃さの塩水につける

なすを塩水から引き上げて水けをきり、5mm強厚さの斜め薄切りにします。 NHKきょうの料理の山ほどなすカレー

 

2、トマト(完熟(大)1コ)は2�p角に切り、べーコン(薄切り100g)は2�p幅に切ります。 
NHKきょうの料理の山ほどなすカレー

(半量の2人分。ベーコン少なめのため、ソーセージを追加)

3、鍋にサラダ油(大3)、にんにく(すりおろす1かけ分)、しょうが(すりおろすニンニクと同量)を入れて中火でサッと炒めます。 なすを数回に分けて加え、軽く火が通るまで炒めます。 NHKきょうの料理の山ほどなすカレー

さらにトマト、べーコンを加えてざっと炒めます。 NHKきょうの料理の山ほどなすカレー

全体がアツアツになったら、Aの小麦粉(大2)、カレー粉(大1)、チリパウダー(小1/2)、こしょう(少々)を加えてよく炒め合わせます。 NHKきょうの料理の山ほどなすカレー

4、3にBの水(カップ1)、固形スープの素(1個)、ローリエ(1枚)、ウスターソース(大1)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を加えて中火で蓋をし7~8分問煮ます。 NHKきょうの料理の山ほどなすカレー

※時々、鍋底からかき混ぜましょう

5、煮上がったら、こ飯、好みでゆで卵(縦半分に切る4個分)とともに器に盛り、【山ほどなすカレー】の出来上がり。 NHKきょうの料理の山ほどなすカレー

●NHKきょうの料理の放送を参考に作ってみました。 


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2 Responses to “山ほどなすカレー”

  1. aa より:

    米を一合表記でなく一カップ表記にされているのはわざと?

  2. 三ツ星主婦 より:

    aa さん
    返事が遅くなり失礼しました。え~と放送をもう消してしまったので、テキスト(レシピ本)で確認してきました。
    お米はカップ表記で米カップ3(600ml)と掲載されていました。
    でも、普通お米1カップは180mlですから、カップ3(600ml)は、疑問ですよね???
    ご参考になればよいのですが、私は1合(180ml)で洗わずに炊いて、固めに炊き上がりました。

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