夏香る鶏そば

レシピ
 きょうの料理 鶏そば


2013年8月12日(月)、13日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:斉藤辰夫

NHKきょうの料理では、五感直撃レシピということで、香り対決!から冷たい鶏そば・【夏香る鶏そば】を私も作ってみました。

みょうがの他に、青シソも私は追加してみました。追加して正解!香りがよかったです~!(^^)! 梅干しの酸味もいいです。きゅうりをもう少し厚めに切った方が、より食感も楽しめたかな。と思いました。

鶏ひき肉も入ってて食べ応えのある冷やしそばレシピです。余分な油を切るので、すっきりともして大満足のお昼メニューでした♪

【夏香る鶏そば】レシピ

<材料> 2人分

ゆでそば…2玉
鶏ひき肉…100g
みょうが…2個
きゅうり…1/2本
梅干し(塩分8%)…4~5個(50g)

酒・みりん・しょう油…各小さじ1
白ごま…小さじ2
めんつゆ(ストレート)…1カップ

斉藤辰夫さんの【夏香る鶏そば】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方> 写真:1/2量ほど

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1.鍋に鶏ひき肉(100g)、酒、みりん、しょうゆ(各小1)を入れて菜箸でよく混ぜてから、弱火にかけます。

混ぜながら火を通し、ザルにあげて余分な油、煮汁を切ります。 

 

※煮汁を切ることで、肉の臭みがとれ、すっきりとした味わいになる

2.きゅうり(1/2本)は薄い小口切りにし塩でもみ(流水で洗い流し)、みょうが(2個)は千切りし水にさらし水気を切ります。

梅干し(4~5個50g)は種を取り除き叩いてペースト状にしておきます。 


※細かく切ることで、香りも食感もアップ!

3.ボウルにひき肉、梅干しを入れて混ぜ合わせ、みょうが、きゅうり、白ごま(小2)を加えて混ぜ合わせます 

●私は、”香る”ということで「青シソ」を加えてみました(写真右)
 

4.皿に茹でそばを盛り、3の具材をトッピングします。
めんつゆ(ストレート1カップ)をかけて【夏香る鶏そば】の出来上がり

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


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