基本のサンドイッチ(ツナ・きゅうり・卵)

sandwich2009年8月10日(月) 
NHK
きょうの料理
アンコール放送
~パン大好き!基本のサンドイッチ~

有元葉子講師

パン屋さんのサンドイッチで「きゅうりサンド」を見たことは、ありましたが、作ったことも食べたこともなく、今回アンコール放送で紹介していたので、興味津津で作ってみました。気持ち良いほどキュウリの食感が良く、美味しかったです(⌒~⌒)

【きゅうりサンド】レシピ

<材料> 2人分

・食パン(サンドイッチ用。みみなし) …4枚
・バター…適量(室温に戻す)
・きゅうり …3~4本(塩)

※バターは、塩けがあまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい。

<作り方>sandwich2

1. きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。

2. 1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。

sandwich33. 2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。

4. パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい。

5. 奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。sandwich5

6. 2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15~20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。
※三角に対角線(パンの向かい合う角をつなぐ線)上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです

【ツナサンド】レシピ

<材料> 2人分

食パン(サンドイッチ用。みみなし) 4枚
バター* 適量(室温に戻す)

(ツナペースト)     (卵ペースト)
ツナ・・・2缶(小)      ゆで玉子・・・3~4個
タマネギ・・・1/2個     ツナペーストと同材料で
マヨネーズ・・・大さじ2~3
こしょう・・・少々

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<ツナペーストの作り方>tunapaste

1.ツナは、ザルに上げて汁けをきる

2.FPまたは、フォークなどで細かくする
※馴染みがよく、口当たりも良い

3.タマネギは、細かいみじん切りにする。塩少々をふり水分を出し、さらしなどにくるみ、水中でもみ洗いをし、水気を絞るtunapaste2
※ぬめりと辛みをとる

4.2のツナとタマネギを合わせて、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。あとは、【ツナサンド】の4と同じようにパンの間に~

※卵サンドもツナペーストと同じ材料・作り方で簡単です!ゆで卵をしばらく時間をおく場合は、やはり「さらし」などでくるみ、水気を絞ります。

SHIORIさんのLOVEお弁当レシピ本から【プリプリ海老タマサンド】の作り方は、続きで
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SHIORIさんのLOVEお弁当レシピ本から
【プリプリ海老タマサンド】サンドイッチレシピ

 <材料>

むきエビ・・・30g
ゆで玉子・・・1個

マヨネーズ・・・大さじ2と1/2
ピクルス・・・大さじ1
塩、コショウ・・・適量

サンドイッチ用食パン・・・2枚
バター・・・適量

<作り方>

1.エビを2~3分ほど茹でて刻む。ゆで玉子も細かく刻むebitama

2.1とマヨネーズ、ピクルスを混ぜ合わせて、塩、こしょうで味付けする

3.パンにバターをぬり、2の具材をのせて、はさみ完成!

エビのプリプリ感が、食べ応えあるサンドイッチです!ちょっと、細かく刻み過ぎてしまったようで、粗めに刻むことをおすすめします★★★


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