冷やし豚キムチ

レシピ 豚キムチ NHKきょうの料理


2013年7月10日(水)、11日(木)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:コウ ケンテツ

NHKきょうの料理では、豚薄切り肉でパパッとおかずというテーマで、コウケンテツさんが【冷やし豚キムチ】を紹介していました。

人気の「豚キムチ」を冷やしでいただく!というコウケンテツさんのレシピ。定番になるであろうこの夏1番のおすすめ料理だそうです♪

早速、我が家でも作ってみました。レシピの半量ほど作りましたが、ボリュームがあります!豆もやしだからかなぁ~豆がついてるけど細くて食べやすい!ぜひ、豆もやしで!!

ご飯と言うよりは、完全にビールのつまみ・・・でした(笑)。ちなみに、冷やしぶっかけうどんのトッピングにもアレンジしてみました(上写真:右奥)。

めんつゆと合いました。素麺でもいけますね(^_-)-☆ ゆで卵など追加しても、冷麺感覚でいいかもと思いました(*^。^*)

【冷やし豚キムチ】レシピ

<材料> 2人分

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
たまねぎ(薄切り)…1/4コ分
きゅうり…1本
にら…1/4ワ
白菜キムチ(市販)…150g
豆もやし…1/2袋(100g)
えごまの葉(または、青じそ)…6枚

塩…少々

(A)
ごま油…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
白ごま…大さじ1

【冷やし豚キムチ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓


<作り方> 写真:1/2量ほど

1.たまねぎ(1/4個分)は縦薄切りにし水に10分間ほどつけ、水けを絞ります。きゅうり(1本)は縦半分に切り、斜め薄切りにします。

キムチ(150g)は汁けを絞り、食べやすく切ります。キムチの絞り汁は大さじ1をとっておきます(足りなければ漬け汁を足す)。

たまねぎ、きゅうり、キムチは冷蔵庫で冷やします。 

2.鍋に湯を沸かして塩(少々)を入れ、豆もやし(1/2袋100g)を6~7分間ゆでます。

ザルに上げて冷まし、水けを絞って冷蔵庫で冷やします。 

3.同じ湯で、5cm長さに切ったにら(1/4ワ)をサッとゆでて水けを絞り、冷蔵庫で冷やします。

同じ湯で豚肉(200g)を1枚ずつサッとゆでて湯をきり、冷蔵庫で冷やします。 

4.食べる直前にボウルにAのごま油、しょうゆ、酢、白ごま(各大1)を入れ、1でとっておいたキムチの絞り汁(大1)を加えて混ぜます。 

すべての具材(豆もやし、にら、豚肉、たまねぎ、きゅうり、キムチ)を加えて手でよく混ぜ合わせます。
 

5.器に盛り、えごまの葉(6枚)を添えて【冷やし豚キムチ】の出来上がり。


※えごまの葉に巻いて食べるのも、オススメ

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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