五目あんかけ焼きそば

ankakeyaki12010年1月27日(水)
NHKきょうの料理ビギナー

うまみUP!
“あつトロ”めん

熱々のトロミたっぷりの“あんかけ焼きそば”を紹介していたので、早速作ってみました。

焼きそばを香ばしく焼きつけられた点が成功!あんかけのうま味スープを吸って、丁度いい麺の具合いでした★★★

【五目あんかけ焼きそば】レシピ

<材料> 2人分

中国めん(蒸し)…2玉(約300g)
 しょう油…小さじ1
 ごま油…小さじ1

豚肩ロース肉(薄切り)…80g
 酒…小さじ1
 しょう油…小さじ1

長ネギ…1/2本(45g)
ニンジン…(小)1/2本(60g)
白菜…3~4枚(200g)
ちくわ…(小)1本(40g)
うずらの卵(水煮)…4個

サラダ油…大さじ1/2

(味付け)
水…カップ1と1/2
顆粒チキンスープの素(中国風)…小さじ3/4
しょう油…大さじ1強
酒…大さじ1
塩…小さじ1/4弱
こしょう…少々

水…大さじ3
片栗粉…大さじ1と1/2

サラダ油…少々

【五目あんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました
 ↓ ↓

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<作り方>
●長ネギは5mm幅の斜め切り、ニンジンは縦に1cm幅に切り、さらに2~3mm幅に切る(短冊のようでした)
●白菜は芯と葉の間をVの字に切って、葉は3~4cm幅に、芯は1cm幅に切る
●ちくわは、5mm幅の斜め切りにするankakeyaki2

1.麺を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約2分間かける

2.麺が温まったら、しょう油、ごま油を回しかけて、少し麺をほぐしながら絡めておく

3.豚肉は3cmくらいに切って、酒、しょう油を絡め下味をつける

*あんかけを作る*
4.フライパンにサラダ油を熱し、3の豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったら、長ネギ、ニンジンを加えて炒める

5.さらに白菜の芯を加え炒めて、30秒ほどしたら葉の部分も加え炒める。白菜に火が通ったら、ちくわ、うずらの卵も加える

6.味付けの調味料をすべて加え入れて混ぜ合わせる

7.煮立ったら、中火で水と片栗粉を混ぜ合わせてトロミをつけて、火を消しておく

*焼きそばを作る*ankakeyaki3
8.フライパンにサラダ油(少々)を熱し、2の麺をフタなどで少し押さえながら焼く

9.8の麺を両面、香ばしく焼いたら、器に盛りその上に7のあんかけをかけて出来上がり~


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