丸ごと肉詰めピーマンのトマトジュース煮

pman-tomatoj.jpg2011年2月28日日(月)
NHKきょうの料理ビギナーズ

~野菜をダメにしていませんか?~

『ピーマン』

ピーマンにひき肉を詰めて、丸ごとメインおかずとしていただく【ピーマンの肉詰め】を紹介していました。

食べるまでに時間が経過し、せっかくの鮮やかな緑色が変色。トマトジュースもかなり煮詰まった感がありますが、生では食べられない量をペロリと食べられて良かったです。

コトコト煮込むから火の通りも安心です!肉詰めのフライよりも、ヘルシーにカロリーオフできるしオススメです。

【丸ごと肉詰めピーマンのトマトジュース煮】レシピ・作り方を続きに書きました。
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【丸ごと肉詰めピーマンのトマトジュース煮】レシピ

<材料> 2人分

(たね)
豚ひき肉・・・120g
タマネギ・・・1/4個(みじん切り)
パン粉・・・カップ1/2
卵・・・1個
味噌・・・小さじ1

ピーマン・・・4個
小麦粉・・・適量

サラダ油・・・大さじ1/2
トマトジュース・・・カップ1
塩・・・小さじ1/2

<作り方>

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*肉だねを作る*
1.ボウルにたねの豚ひき肉、タマネギ、パン粉、卵、みそを入れて、手でよく練り混ぜます。


*ピーマンの下ごしらえ*

2.ピーマンは、ヘタの周りに包丁を入れて、丸く切り取ります、種などキレイに取り除きます。pman-tomatoj.1.jpg

3.2のピーマンの中と外側に、小麦粉をまぶします。

※小麦粉をまぶすことで、肉だねがはがれにくくなります

4.3のピーマンに1の肉だねを少しずつ、はみ出るくらいまで詰めます。


*焼き煮込む*

5.小さめのフライパンにサラダ油を入れて4を中火で熱し、pman-tomatoj.2.jpgピーマンを転がしながら4~5分ほどこんがりと焼きます。

※焼いてから煮込むので、ピーマンの甘みもでます

6.5にトマトジュースを加えて、塩で味を整えて煮立ったら蓋をしpman-tomatoj.3.jpgて、弱火で10分間煮込み出来上がりです。


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