中華丼


2011年9月26日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~中国料理で元気になる!~

おかず要らずの丼ぶりレシピ【中華丼】。野菜もお肉もエビも食べられるから、嬉しい大満足のレシピを放送していました。

「あんかけ」というところも中華丼は、魅力的なんですよねぇ~私の大好きなひと品です♪

上写真はイマイチですが、かなり美味しかったです(*^。^*) 今度は、うずらの卵を入れて作ろうっと。最高~\(^o^)/ 

野菜たっぷりクイック【中華丼】レシピ

<材料> 2人分

豚バラ肉(薄切り)・・・3枚
 酒・しょう油・・・各小さじ1
 黒こしょう(粗びき)・・・少々
 片栗粉・・・小さじ1/2

むきえび・・・4匹(40g)
 塩・・・ひとつまみ
 片栗粉・・・小さじ1

 酒・・・小さじ1
 塩・・・ひとつまみ
 こしょう・・・少々
 片栗粉・・・小さじ1

しめじ・・・50g
パプリカ(赤)・・・1/4個
キャベツ・・・60g
長ネギ・・・10cm
 
サラダ油・・・大さじ1

(調味料)
 チキンスープ・・・カップ1と1/2
 砂糖・・・小さじ1
 酒・・・大さじ1
 しょう油・・・大さじ1と1/2
 こしょう・・・少々

(水溶き片栗粉)
 片栗粉・・・小さじ2
 水・・・小さじ2

ごま油・・・小さじ1
ご飯・・・2人分

【中華丼】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

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<作り方>

1.豚肉を食べやすい大きさに切り、酒、しょう油、黒こしょうをふって揉み込んで、片栗粉をまぶします。

2.むきえびは、塩、片栗粉をふって揉み流水で洗い流します。

ペーパータオルで水気を拭き、酒、塩、こしょうで下味をつけて、片栗粉をまぶしておきます。


パプリカ、キャベツは食べやすい大きさに、長ネギは斜め切り(1.5cm幅くらい)、しめじは石づきを取り除き小房にほぐしておきます。


3.フライパンにサラダ油をひき、しめじ、パプリカ、キャベツ、長ネギを中火で炒め油がまわったら1の豚肉、2のむきエビを加えて、さらに炒めます。

4.調味料のチキンスープ、砂糖、酒、しょう油、こしょうを加えて野菜がしんなりするまで煮込みます。

えびは、火が通ったら一度取り出します。


※えびは、身が縮まりやすいので取り出します。


5.火を消して、よく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を全体に回し入れます。

再び中火で大きく混ぜながらえびを戻し入れます。

※火を消してから水溶き片栗粉を全体に回し入れ、再び火をつけて大きく混ぜることでダマになりにくい

6.最後にごま油を加えて香り付けします。

丼ぶりにご飯を盛り5を上からかけて【中華丼】の出来上がり


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