中国風きのこあんかけ焼きそば

NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば
2014年10月8日(水)

NHK

きょうの料理 

NHKきょうの料理では、ストック上手のきのこレシピというテーマで、数種類のきのこを切って冷凍する【ヒラヒラ冷凍きのこ】を作っていました。

この【ヒラヒラ冷凍きのこ】を使って、【中国風きのこあんかけ焼きそば】も作れますと放送していました。
 

< 実際に作ってみました!! >

あんかけ系が、個人的にものすごく好きなんですよねぇ~
早速、作ってみました。

【ヒラヒラ冷凍きのこ】は、切って冷凍するだけ!
とっても簡単で、薄切りなので火の通りもよく、
凍ったままあんかけに加える作り方で、楽ちんでした(^O^)/

これなら、あんかけも気軽に作れて、ラーメンのトッピングや、
他には、ハンバーグに加えたりも出来て重宝しそうです。

◆◇◆ 【中国風きのこあんかけ焼きそば】◆◇◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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簡単!それでいて、少ない食材であんかけが作れていいです。

【中国風きのこあんかけ焼きそば】のレシピは続きです♪

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■■■ 【中国風きのこあんかけ焼きそば】レシピ ■■■

<材料> 2人分

(ヒラヒラ冷凍きのこ) つくりやすい分量
生しいたけ…6枚(100~150g)

しめじ…1パック(100g)

えのきだけ…1パック(100g)

エリンギ…2パック(100g)

(あんかけ焼きそば)
豚口一ス肉(薄切り)…150g

中華麺(蒸し)…2玉

しょうが(せん切り)…1かけ分

ヒラヒラ冷凍きのこ…カップ1と1/2

細ねぎ…3本

ごま油…適宜

(A)
酒…大さじ2

水…カップ1と3/4

(B)
オイスターソース…大さじ2

しょうゆ…小さじ1と1/2

(水溶きかたくり粉)
かたくり粉…小さじ2

水…小さじ2

<作り方>  写真:【ヒラヒラ冷凍きのこ】のきのこは全てレシピの半量。

*ヒラヒラ冷凍きのこを作る*
1、きのこはすべて紙タオルで軽く拭きます。 生しいたけ 6枚(100~150g)は石づきを取り、5mm厚さに切ります。 しめじ(1パック(100g))は根元を切り落とし、大きいものは長さを半分に切り、バラバラにほぐします。 えのきだけ(1パック(100g))は根元を切り落とし、2cm長さに切ります。 エリンギ(2パック(100g))は長さを半分に切り、縦に5mm厚さに切ります。 NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば

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2、1のきのこをジッパー付きの保存袋に入れます。 空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍庫に入れます。 NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば

※空気を抜いて平らにして冷凍庫へ

 

※冷凍庫で約1か月間保存可能。

※凍ったまま加熱調理に使う。炊き込みご飯、リゾット、オムレツに。 NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば

*あんかけ焼きそばを作る*
1、豚口一ス肉(薄切り) 150gは1cm幅に切ります。 細ねぎ(3本)は2cm幅の斜め切りにします。 NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば

2、フライパンにごま油(小さじ2)を中火で熱し、中華麺(蒸し 2玉)をほぐしながら広げ入れ、軽く焼き色がつくまで両面を焼き、器に盛ります。 NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば

3、2のフライパンにごま油(小さじ2)を中火で熱し、しょうが(せん切り 1かけ分)、豚肉を炒めます。 NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば

(写真:次工程のの酒を加えてますが)

4、香りがたったら、Aの酒(大さじ2)、水(カップ1と3/4)を加えます。 ヒラヒラ冷凍きのこ(カップ1と1/2)を凍ったまま加え、アクを取りながら、ひと煮立ちさせます。NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば 


※ヒラヒラ冷凍きのこは、火が通りやすいので、ひと煮立ちでOK

5、Bのオイスターソース(大2)、しょうゆ(小1と1/2)を加えて弱火にし、かたくり粉(小2)、水(小2)を合わせた水溶きかたくり粉を回し入れて、とろみをつけます。 NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば

6、5のあんかけを2の麺の上にかけ、細ねぎを散らし【中国風きのこあんかけ焼きそば】の出来上がり。 NHKきょうの料理の中国風きのこあんかけ焼きそば

●NHKきょうの料理の放送を参考に作ってみました。


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