ミルクサーモンスープ

milksalmonsoup2009年11月24日(火)
NHKきょうの料理

講師:グッチ裕三

~簡単レシピ~

人気シリーズ『世界の料理ショー』でおなじみの、グッチ裕三さんをゲストに中国風の「汁なしタンタンめん」と、北欧風の「ミルクサーモンスープ」を紹介していました。みりんや白みそを加えて、グッチ裕三さんならではの工夫で、手軽でとっても美味しく作れました!

【ミルクサーモンスープ】レシピ

<材料> 2人分  

生サケ(切り身)…2切れ
酒・塩…各少々
タマネギ…(小)1/2個
ジャガイモ(メークイン)…1個
ニンジン…1/3本
マッシュルーム(ブラウン)…4個
バター…大さじ2
水…カップ3

顆粒野菜スープの素(洋風)…5g
白みそ(甘口)…大さじ3
牛乳…カップ1
みりん…大さじ1
白こしょう…少々
 

<作り方>

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1.サケは2cm幅に切る(1切れ3等分くらいでした)。鍋に湯を沸かし、酒・塩を加えて、サケを入れてサッとゆでる。ざるに上げて水けをきる。
※このひと手間で、グンと上品な味に仕上がります!

2.たまねぎは3等分のくし形に切り、さらに長さを半分に切る。じゃがいもは皮をむき、縦に四つ割りにし、さらに1.5cm幅に切る。にんじんは1.5cm厚さのいちょう形に切る。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。

3.鍋にバターを溶かし、2の具材を加えて炒める。バターが全体になじんだら、水、野菜スープの素を加えて煮る。煮立ったらアクをすくう。

4.白みそに3の煮汁少量を加えて溶き、鍋に戻し入れる。みりん、1のサケを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。 (10~15分ほど)
※白みそでコクがでて、優しい味に

5.牛乳を加え、白こしょうをふり、牛乳が温まったら火を止めて完成!
※牛乳は最後に加えて、分離を防ぎましょう

サケには、「味噌」が合いますねぇ!スープも美味しいです(⌒~⌒)


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