マーボー春雨
２０１０年５月１２日（水）
NHKきょうの料理
講師：高城順子
マーボー豆腐・マーボーとまとなど中国料理の定番おかずを紹介していた中から、【マーボー春雨】を作ってみました。
気軽な食材や調味料で、即作れるレシピで楽ちんでした。我が家は砂糖を少し追加して好みの味に調整。先日ミヤネヤでのレシピの方が、決まりましたねぇ
●ミヤネヤ【マーボー春雨】 ⇒ レシピはこちら
【マーボー春雨】のレシピは、続きに書きました
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【マーボー春雨】レシピ
＜材料＞ 2人分
春雨（乾）・・・60ｇ
豚ひき肉・・・80g
干しシイタケ・・・２枚
ねぎ（みじん切り）・・・1/2本分
赤唐辛子（小口切り）・・・１本
豆板醤・・・大さじ1/2
チキンスープ・・・カップ2/3（顆粒チキンスープの素小さじ1/3溶いたもの)
しょう油・・・大さじ１弱
オイスターソース・・・大さじ1/2
細ネギ（小口切り）・・・１～２本分
サラダ油・・・大さじ１
＜作り方＞
●干しシイタケは、水に戻して石づきを取り除いて薄切りにする
１．ボウルに春雨を入れて、熱湯をかけて２～３分間おく
※戻し過ぎずに少し、硬いくらいでOK
２．キッチンバサミで適当な長さに切ってから、ザルにあげて水気を切っておく
３．フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。
４．挽き肉の色が変わり、ポロポロとなったら、ネギ（半量）、干しシイタケを加えて、よく油がまわったら豆板醤、赤唐辛子も加える。
５．さらに、４のフライパンにチキンスープ、しょう油、オイスターソースを加え混ぜ合わせたら、２の春雨を加え入れる（写真右）。
時々混ぜながら、汁気が無くなるまで中火で煮る。（３～４分くらい）
※スープを春雨にしみ込ませるように、中火でじっくりと煮る
６．汁気がなくなったら、ネギ（残った半量）を加えてひと混ぜしたら器に盛る。細ネギをトッピングして完成！
