マーボーじゃがいも

mabojaga2010年5月25日(火)
NHKきょうの料理ビギナー

~じゃがいもでボリュームおかず~

マーボー豆腐をじゃがいもで作るレシピです。食感や食べ応えがあって大満足のひと品でした。

水分の少ないレシピで、水分をちょっと足して作りました。また番組放送では、作る工程が途中省略されて私のオリジナルですが、美味しかったのでご参考までに、 【マーボーじゃがいも】レシピ・作り方を続きにあげておきます
 ↓ ↓

【マーボーじゃがいも】レシピ

<材料>  2人分

じゃがいも(男爵)・・・2個(300~350g)
豚ひき肉・・・100g

しょうが・ニンニク(みじん切り)・・・各1/2かけ分
豆板醤・・・小さじ1~2
甜麺醤・・・大さじ2
酒・しょう油・・・各大さじ1
(オリジナルで中華スープ150ccほど追加しました)
ねぎ(みじん切り)・・・1/2本

片栗粉・・・小さじ2
水・・・小さじ1
サラダ油・・・適量

mabojaga1
<作り方>

1.じゃがいもは、皮ごと2cm角切りにします。中温の油で素揚げします。
※2cm角なので、油は少ない量でも大丈夫です

2.鍋に油をひき、しゅうが・ニンニクを炒め香りが出たら、豚ひき肉を炒めます。

3.豚肉から透き通った脂が出てきたら、豆板醤を加えて弱火で炒め、さらに甜麺醤も加え炒めます。

4.酒・しょう油と中華スープを加えて沸々してきたら、1のじゃがいもを加え入れて挽き肉とよく絡めます。

5.ネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成!

サブコンテンツ

このページの先頭へ

↓