マーボーうどん

レシピ マーボー きょうの料理ビギナーズ


2013年8月15日(木)、19日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~みんな大好き!夏の麺~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「みんな大好き!夏の麺」というテーマで、暑い夏にはツルツル、シコシコのうどんがいいですよねぇ~と【マーボーうどん】の作り方を紹介していました。

ひき肉のピリ辛のあんが麺に絡まって美味しい(*^。^*) めんつゆ不要です! ウチにあったニラを追加してみました。より少ない食材レシピながらも満足の一品になりました(^O^)/

ちなみに、マーボーあんはトロミがドロッとしてます。放送の仕上がりにくらべて私のは少しトロミが足りなかったかな(上写真)。ニラを終わりの方で加えると、もう少し色鮮やかに仕上がりました(^_-)-☆

【マーボーうどん】レシピ

<材料> 2人分

豚ひき肉…100g
長ねぎ(みじん切り)…大さじ3
ニンニク(みじん切り)…小さじ1/2

豆板醤…小さじ1/2
酒…大さじ1
水…カップ2/3
砂糖…大さじ1/2
しょう油…大さじ2
サラダ油…大さじ1
ゴマ油…大さじ1/2

冷凍うどん…2玉(400g)
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2/3・水大さじ1と1/2

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【マーボーうどん】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方> 写真:ニラを追加しました

1.フライパンにサラダ油(大1)をひき、豚ひき肉(100g)を炒め、色が変ってきたらみじん切りしたねぎ(大3)とニンニク(小1/2)、豆板醤(小1/2)を加えて中火で炒めます。 

(私は、ニラを追加しました)

2.香りが立ってきたら、酒(大1)、水(カップ2/3)を加えます。 

3.さらに砂糖(大1/2)、しょう油(大2)を加えて混ぜ、蓋をして弱火で6~8分煮ます。 
 

4.水溶き片栗粉(片栗粉:大2/3・水:大1と1/2)を加えてとろみをつけて、ごま油(大1/2)を加えます。 

5.皿にうどん(2玉400g)を盛り、その上に4をかけて【マーボーうどん】の出来上がり。

放送:冷凍うどんの詳細なし
⇒私は茹でて解凍し、氷水でしめてからマーボーあんをかけました。

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


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