ホイコーロー

レシピ 回鍋肉2013年10月30日(水)、31日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~これぞ定番 ビギナーのための中国料理~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、中華の定番おかず【ホイコーロー】を作っていました。

薄切りの豚バラ肉を柔らかく仕上げる作り方です。野菜とお肉に味がよくからんだ一品。野菜の食感も楽しんでね(^_-)-☆という【ホイコーロー】です。

実際に作ってみました!!

お肉がおいしい!片栗粉をまぶしたことで柔らかく、調味料がよくのってます!キャベツやピーマンの食感も残ってていいですね。野菜は豚肉に比べてやや薄味に感じるので、食感を楽しみつつ、お肉を頬張って丁度いい。といった塩梅でした。

新米がおいしい時期ですよね♪ ご飯がすすむメインおかずになります。その上、手頃な薄切り肉でお助けレシピでもあってオススメです(^O^)/

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【ホイコーロー】レシピ

<材料> 2人分

豚バラ肉(薄切り)120g
きゃべつ120g
ピーマン1個
長ネギ1/2本
片栗粉適量
サラダ油小さじ1/2
ニンニク(すりおろし)小さじ1/4
豆板醤小さじ1
甜麺醤小さじ1
大さじ1/2
チキンスープ大さじ1/2
しょう油小さじ1/3
こしょう少々
サラダ油小さじ1/3

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<作り方> 調理時間20分ほどPT20M

レシピ ホイコーロー1.きゃべつ(120g)は3~4�p四方に切り、芯の部分は包丁で叩いてほぐします。

ピーマン(1個)はヘタ・種をのぞき一口大に切り、長ネギ(1/2本)は1�p幅に斜め切りします。 

レシピ ホイコーロー2.豚バラ肉(120g)は5�p長さに切り、片栗粉(適量)をまぶします。 

※片栗粉をまぶすことで、肉を縮みにくくする

レシピ ホイコーロー3.フライパンにサラダ油(小1/2)をひき、フライパンが温まらないうちに、2の豚肉を広げて焼きはじめます。中火で両面をじっくり焼き、取り出します。 


※ゆっくり加熱することで、肉が縮みにくくなる

※豚肉を先に焼くことで、豚バラ肉が柔らかく仕上がる

レシピ ホイコーロー4.フライパンに湯を沸かし、キャベツ、ピーマンを茹でて、キャベツがしんなりしたら長ネギも加えて10秒ほどでザルにあげます。 

※野菜を下茹ですることで、炒める時間が短く、水気が出てベチャベチャにならない

5.フライパンにサラダ油(小1/3)、すりおろしたニンニク(小1/4)、豆板醤(小1)、甜麺醤(小1)を弱火にかけ、香りがたったら酒(大1/2)、チキンスープ(大1/2)、しょう油(小1/3)、こしょう(少々)を加えます。

レシピ ホイコーロー6.4の野菜、3の豚肉を戻し入れて炒め合わせたら、【ホイコーロー】の出来上がり 
 
 

レシピ ホイコーロー

●きょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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