パラパラチキンライス


2011年7月7日(木)
NHKきょうの料理ビギナーズ

~失敗なしの炒めものテクニック~

お店で食べるようなパラッパラのチャーハンの作り方を紹介していました。

ポイントは、ご飯と溶き卵を先に合わせてお米を卵でコーティングすること!

この要領でチキンライスもパラパラに仕上がる!

との放送でした。チキンライスも卵でコーティングしてから作る方法は初めてで興味津々!

作ってみたら、たしかにベタッとした感じとは違って、パラパラ・ポロポロの仕上がりです!!

フムフム美味しい(*^。^*) いつもならオムレツ風にするところですが、これならこのまま満足な感じでした♪


【パラパラチキンライス】
レシピ・作り方を続きに書きました。
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【パラパラチキンライス】レシピ

<材料>  2人分

鶏もも肉・・・(小)1枚(150g)
タマネギ・・・1/2個
塩・こしょう・・・少々
サラダ油・・・大さじ1

ご飯・・・400g
 卵・・・2個
 塩・・・二つまみ

マッシュルームの水煮(缶)・・・6個分(スライス)

(A)
  トマトケチャップ・・・大さじ4~5
  しょう油・・・小さじ1
  塩・・・小さじ1/2

バター・・・10g


<作り方>

1.鶏もも肉、タマネギは1.5~2cm角くらいに切ります。ご飯と卵を合わせてよく合わせておきます。

※卵でご飯を1粒1粒コーティングしておくことで、パラパラの仕上がりになります

2.フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒め色が変わってきたらタマネギ、塩・こしょうを加えて炒めます。

(私は鶏むね肉を使用しました)

3.タマネギが透き通ってきたら、フライパンの中央を空けて、卵と合わせたご飯を加え入れ広げます。1分ほど返さずに焼きます。

※1分いじらずに焼くことで、卵の表面がかたまってパラパラにしやすくなる

(右写真:卵ご飯を広げる前の様子です)

4.1分経ったらご飯の上下を木べらで返して、パラパラになるまで3分くらい炒めます。

5.マッシュルーム、(A)の調味料を加えて混ぜ合わせます。

6.全体にまんべんなく色がついたらバターを加えて【パラパラチキンライス】の出来上がり

※バターでコクと香りをプラスします

●私はグリーンピースを追加し、パセリをトッピングしました。

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