パセリの卵とじ




2012年5月9日(水)
NHKテレビ
ためしてガッテン

~信じられん!パセリを激ウマに変える30秒技~

「パセリ」といったら、「添えもの」「トッピング」と思いきや、おいしい料理に大変身します!とNHKためしてガッテンでは、驚きのパセリ料理を3品紹介していました。

パセリって、苦いよね~!? ガッテンの放送を見てたら、パセリの香りがよくて、苦味もない。と絶賛だったので、チャレンジ!

と思って、スーパー3軒回っても、パセリ3枝しか手に入りませんでした(汗)。スゴイぞ、ためしてガッテン!パセリが入手困難でテレビの影響力、絶大ですっ\(◎o◎)/!

3品とも少しずつですが、作ってみました。苦味、パセリのクセが最も少ないのは、【パセリの卵とじ】のようでした。 

【パセリみそ】も、ご飯にのせて、美味しい(*^。^*) 甘味が勝ってます。【パセリのおひたし】が、味付けがシンプルなだけに、主人にはウケがイマイチでした(^_^;)

【パセリのおひたし】レシピ

<材料> 4人分

パセリ…60g(6枝分)

しょうゆ…適量
いり白ごま…適量

簡単!【パセリのおひたし】の作り方、【パセリみそ】【パセリの卵とじ】のレシピは、続きに書きました。
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【パセリのおひたし】

<作り方> 写真:1/4量ほど

1.70℃ぐらいのお湯の中に、軸を取り除いたパセリの葉を入れ、1分浸します。 
 

※沸騰したお湯ではなく、少し低めのお湯に浸すのがポイント

2.1をザルに上げ水気を切り、しょうゆ、ごまをふり【パセリのおひたし】の出来上がり。 

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【パセリみそ】レシピ

<材料>

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パセリ…30g(3枝分)

信州みそ…100g(私は、合わせ味噌を使用)
さとう…大さじ3
みりん…大さじ1
酒…大さじ1

<作り方> 写真:1/3量弱ほど

1.鍋に信州みそ、砂糖、みりん、酒を入れて練り上げ粗熱を取ります。

(砂糖が、溶ければOK)

2.フードプロセッサーに軸を取り除いたパセリの葉(おひたしと同じ要領で、1分間70℃のお湯に浸し、水切りしたもの)を入れて粉砕します。

3.1のみそを2のフードプロセッサーに加え入れ、さらに粉砕し【パセリみそ】の出来上がり。


●あまりに少ないので、フードプロセッサーを使いませんでした。パセリをみじん切りし、すり鉢で作りました(写真右)。 


※野菜のディップとしても、ご飯にのせてもOK!
 

写真右:少し味噌が少なかったようです。

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【パセリの卵とじ】レシピ

<材料>

パセリ…40g(4枝分)
ごぼう(かなり薄いささがき)…120g
長ねぎ(薄い斜め切り)…1本分
卵…2個

だし…340ml
薄口しょうゆ…20ml
みりん…10ml

<作り方> 写真:半量弱

1.鍋にだし、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、ごぼう、軸を取り除いたパセリの葉、ねぎを入れて蓋をして、2~3分を目安に加熱します。 

写真右:ゴボウを入れた途中の写真ですが。

2.ひと煮立ちしごぼうに火が入ったら、溶き卵を回し入れ、 火を消して、蓋をして30秒蒸らして【パセリの卵とじ】の出来上がり。 
 

※お好みでこしょうや七味、さんしょうをかけて食べるとさらにおいしい


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2 Responses to “パセリの卵とじ”

  1. マイコどす より:

    ガッテン ちょうどバタバタして 聞くだけだったので ラッキー 
    昔から 付け合わせも もらって 食べてました。 でも 使い回すとか聞いて
    それに 買うのも なかなかしないので近所から もらったりしてます。
    レシピ助かりました(*´▽`*)

  2. 三ツ星主婦 より:

    マイコどすさん
    へぇ~ご近所さんから頂いたりするんですかぁ~
    今でもご近所づきあいがあって、いいですねぇ↑↑↑ うらやましい
    パセリがお好きなようなので、ぜひ、ぜひ~!!

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