ハンバーグ




2013年5月27日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~肉おかずの基本をマスター~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「肉おかずの基本をマスター」というテーマで、【ハンバーグ】の作り方を紹介していました。

肉料理といえば、【ハンバーグ】、定番ですよねぇ~(*^。^*) 1週間ちかく、『実家に帰らせていただきますっ!』でした。夫婦ゲンカ・・・ではありませんがね(笑)。 また、料理再開です!!早速、作ってみました。

ソースが、ウチにある調味料で作れる気軽なレシピです!! タマネギをしんなりするくらい炒める程度でOKなところも嬉しい。卵を1個使い切るところもいいです!やわらかい仕上がりで、大満足な夕飯でした(*^_^*) 

【ハンバーグ】レシピ

<材料> 2人分

(肉だね)
合びき肉…200g
タマネギ…小1/2個(70g)
生パン粉…カップ1/3
卵…S1個
塩…小さじ1/3
コショウ…少々

(ソース)
酒…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
塩・コショウ…各少々
水…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
バター…大さじ1/2

(付け合わせ) (省略。他を代用)
人参…小1本
バター…小さじ1
砂糖…小さじ1

バター…小さじ1
サラダ油…少々

【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
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<作り方>

1.タマネギ(小1/2個70g)をみじん切りします。

フライパンにバター(小1)をとかし、タマネギを中火で炒めしんなりしたらボウルに取り出して冷まします。 

2.1のボウルに生パン粉(カップ1/3)を加えて混ぜたら、合びき肉(200g)、卵(S1個)、塩(小1/3)、コショウ(少々)を加えてさらに混ぜます。

粘りが出るまでこねたら、2等分し手に水をつけてキャッチボールをするように余分な空気を抜きながら小判形に成形します。 

3.フライパンにサラダ油(少々)をひき、中火で焼きます。

片面に焼き色がついたら、返して両面を焼きます。 

両面に焼き色がついたら、弱火で4~5分ほど蓋をして蒸し焼きにします。 

4.竹串を刺して透き通った汁が出たら、皿に取り出します。

使用したフライパンに酒(大1)、トマトケチャップ(大2)、塩・コショウ(各少々)、水(大2)、ウスターソース(大1)、バター(大1/2)を入れて弱火で煮立てます。

3のハンバーグにソースをかけます。 

5.付け合わせの人参(小1本)は、ピーラーで長く帯状に削ります。

別フライパンにバター(小1)を熱し、炒めてしんなりしたら砂糖(小1)を加えて絡めます。4の皿に添えて【ハンバーグ】の出来上がり。

(私は、ブロッコリー、ニンジンを茹でたものを付け合わせました)

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。

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