チーズとにんにくの手打ちパスタ

レシピ 栗原はるみ2014年5月8日(木)

NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【チーズとにんにくの手打ちパスタ】を紹介していました。

『チーズとにんにくのパスタ』なんて、ワインに合いそう。ふたりの週末ごはん『デート気分で週末ブランチ』というコンセプトにピッタリですね!

とっても美味しそうでしたが、「手打ち」のパスタなんて、自分で作れるのでしょうか・・・

実際に作ってみました!!

<見た目>

太いっ!うどんのようです(笑)

見るからに、かたそうです(^_^;)

もっと薄くのばして、幅をもっと細く切るべきでした。

 

<感想>

食べてみたら、コシがあり過ぎ\(◎o◎)/!

手打ちの生パスタは、こんなものなのでしょうか???

経験値が低く、比較することが出来ません(T_T)

味付けのチーズですが、栗原はるみさんは、ゴーダチーズとコンテチーズを使っていました。

無ければ代用で構わないというので、私は、ゴーダチーズとパルメザンチーズで作ってみました。 

とろりと溶けた2種類のチーズが、波打った手打ちパスタによく絡んで、

味は、とっても良かったです!

生地をなめらかになるまで捏ねる作業が大変でしたが、

いい経験になりました(汗)  自分でパスタって作れるんですね(^_-)-☆

ちなみに、生地を前の晩に作っておくと、当日の工程がスムーズでおすすめです。

当日作業する場合は、15分以上寝かせれば大丈夫とのことですから、

ちょっと気になってる方は、この週末作られてみてはいかがでしょうか?

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■■■ 栗原はるみさんの【チーズとにんにくの手打ちパスタ】レシピ ■■■

<材料> 2人分

(生パスタ)

強力粉200g(でき上がり量は約320g)

2コ(120g)

オリーブ油小さじ1~2

小さじ1/2

(味付け・調味料)

コンテチーズ30g

ゴーダチーズ30g

にんにく(たたいてつぶす)1かけ分

パスタのゆで汁大さじ2

適量

オリーブ油大さじ2

黒こしょう(粗びき)適量

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※チーズはなければ、パルメザンチーズ、チェダーチーズ、 ミモレットチーズなどのナチュラルチーズを合計60g

<作り方> 調理時間35分ほど(生地をねかせる時間は除く)PT35M / 写真:

*パスタ生地を作る* ※前日にやっておくと◎

1.台の上に強力粉(200g)を山形に盛り、中央にくぼみをつくり、卵(2コ120g)を割り入れます。オリーブ油(小1~2)、塩(小1/2)を加え、少しずつ全体に混ぜ、なじんだら両手でもみ込むようにまとめます。 レシピ きょうの料理

2.なめらかになるまでこね、ひと塊になってしっとりしたら丸めてラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。 

レシピ きょうの料理(私は、当日3時間だけ寝かせました)

※卵を使うので、丸1日以上ねかせるのは避けましょう。当日作業する場合は、15分間以上ねかせれば大丈夫です

*仕上げる*

3.台に打ち粉(強力粉:分量外)をふり、2の生地を麺棒で50cm×30cmくらいに薄くのばします。 

レシピ きょうの料理(私は、慣れていないので生地を半分に分けて30cm×25cmくらいを目指しましたが、きれいな長方形には伸ばすことが出来ませんでした)

※慣れない方は、生地を半分に分けて30cm×25cmくらいにのばしてもいいです

4.表面に打ち粉(分量外)をふって30cmの辺を3つに折りたたみ、包丁で端から2~3mm幅に切ります。切ったらすぐに打ち粉をふり、手でバラバラにほぐします。 レシピ きょうの料理

5.コンテチーズ(30g)、ゴーダチーズ(30g)は粗くすりおろします。レシピ きょうの料理

 
(私はパルメザンチーズとゴーダチーズです)

6.沸騰した湯に1%の塩(湯1リットルに対して10gが目安)を入れ、4のパスタをほぐしながら加え、全体をかき混ぜながら約2分間ゆでます。 レシピ きょうの料理

7.パスタのゆで上がりに合わせて、フライパンにオリーブ油(大2)、たたいてつぶしたにんにく(1かけ分)を入れて中火で炒め、香りがたったらパスタのゆで汁(大2)を加え、よく混ぜて乳化させます。

※油が熱すぎるとゆで汁と油が乳化せずに油がはねるので、加熱しすぎないように気をつけて。熱すぎる場合は、底にぬれ布巾を当てて、少し冷ましましょう

8.パスタはザルに上げて水けをよくきり、7のフライパンに入れて手早く混ぜます。火を止め、5のチーズを加えて混ぜ合わせ、黒こしょう(適量)をふります。器に盛り、好みでさらにチーズ(分量外)をおろしかけ、黒こしょう(適量)をふって、【チーズとにんにくの手打ちパスタ】の出来上がり レシピ きょうの料理

●NHKきょうの料理を参考にして、自分なりに作ってみました。


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2 Responses to “チーズとにんにくの手打ちパスタ”

  1. みほ より:

    こんにちは♪
    以前にコメントをさせて頂きましたみほです。
    私も栗原さんのテレビで手打ちパスタを観て作ってみたいと思い、こちらで材料や手順を参考にさせて頂きました(^^)
    私も細く切ったつもりでもゆで上がったら太っ!て感じで讃岐うどん並みのコシでした(笑)
    でも味はチーズがきいていてまあまあでした☆
    またまた参考にさせて頂いたので、コメントします(*^^*)
    これからも頑張ってください!!

  2. 三ツ星主婦 より:

    みほさん
    こんばんは♪
    返事が遅くなり失礼しましたm(__)m
    またのコメント嬉しいです!ありがとうございます。作られたんですね!(^^)!
    細く切ったつもりでも、太くなりましたかぁ(^_^メ)
    そうそう、讃岐うどん並みのコシの強さで(笑)
    これは「かなり細く」切っていいのかもしれませんね!
    応援をありがとうございます!はい、食べ過ぎに気を付けて、これからもアップします。
    また、遊びにいらしてくださいね♪ お待ちしてま~す\(^o^)/

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