チンジャオロースー

NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

2014年7月30日 、8月13日、8月27日(水)
NHK

きょうの料理ビギナーズ

「たっぷり食べよう夏野菜」というテーマで、NHKきょうの料理ビギナーズ では、【チンジャオロースー】 の作り方を放送していました。

シャキシャキのピーマンをたっぷり食べられる中国料理の定番メニューです。

< 実際に作ってみました!! >

牛肉にまぶした片栗粉で、自然にとろみがつきます。
おかげで調味料もよく絡んで、ご飯がすすむ味付けで、うまし!(^^)!
パッと作れて、嬉しいレシピでした。

本来レシピでは、ピーマンは緑色のみですが、
冷蔵庫にあった赤パプリカを私は加えました。
彩りがよくなって、よかったと思います♪

◆◇◆ 【チンジャオロースー】  ◆◇◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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焼き肉用の牛肉を奮発しちゃえば、あとは手軽なものばかり!
タケノコのように見える白っぽいのも、「長ネギ」。
調味料も醤油や砂糖など、家にあるもので作れていいです!(^^)!

【チンジャオロースー】 のレシピは続きです♪

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■■■ 【チンジャオロースー】レシピ ■■■

<材料> 2人分

ピーマン…4~5コ

牛もも肉(焼き内用)…1OOg

ねぎ…10cm

かたくり粉…大さじ1

サラダ油…大さじ1と1/2

(A)
酒…大さじ1

砂糖…小さじ1

しょうゆ…大さじ1と1/2

こしょう…少々

<作り方>

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*下ごしらえをする* 
1.ピーマン(4~5コ)は縦半分に切り、ヘタと種を除いて、6~7mm幅の斜めせん切りにします。 ねぎ( 10cm)は縦半分に切って、5mm幅の斜め切りにします。NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー 

2.牛もも肉(焼き内用100g) は5mm幅に切り、かたくり粉(大1)をまぶします。 NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

*炒める* 
3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、ピーマンを入れて強火で30秒~1分間炒めます。 少ししんなりしたら、火を止めてバットに取り出します。 NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

※炒めたピーマンを一度取り出すことで、火が通り過ぎず歯応えが残る

(私は、赤パプリカを少し加えました)

*仕上げる*

4.2のフライパンにサラダ油(大1/2)を入れて中火で熱し、1の牛肉を入れてほぐしながら炒めます。 NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

5.肉の色が変わったら、Aの酒(大1)、砂糖(小1)、しょうゆ(大1と1/2)、こしょう(少々)を順に加えて炒めます。 NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

6.調味料がなじんだら、ピーマンを戻し入れ、ねぎを加え、サッと炒め合わせます。NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー 

※お肉を炒め、調味料をよくなじませてから、炒めたピーマンを戻し入れることで、ピーマンのシャキッとした食感を生かせる。

7.お皿に盛り付けて、【チンジャオロースー】の出来上がり。 NHKきょうの料理ビギナーズのチンジャオロースー

●NHKきょうの料理ビギナーズの放送を参考に作ってみました。


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