チキン南蛮

レシピ チキン南蛮 NHKきょうの料理


2013年7月30日(火)、31日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:渡辺 あきこ

NHKきょうの料理では、決定版!夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト3を放送。

その中から、安くて助かる”鶏肉”を使ったおかずの第3位!渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】を私も作ってみました。

卵とマヨネーズのタルタルソースで洋風の感じがありながら、甘酢でしっかりご飯もすすむおかずだから、みんなに人気があるんでしょうねぇ~【チキン南蛮】

甘酢を火にかける手間もなく、【チキン南蛮】の中でも、ラクなレシピで助かりました(^O^)/ 鶏もも肉がどうしても厚くなるので、薄く!と放送していましたが、私もやっぱり厚めに仕上がってしまいました(^_^.) 思った以上に薄切りにしてよいようです。

人気おかず第2位の【鶏肉となすのスタミナ炒め】こちらのレシピも、揃いやすい食材でご飯がすすみオススメです!

【チキン南蛮】レシピ

<材料> 2人分

鶏もも肉…1枚(260g)
卵…1コ
塩・こしょう…各少々
小麦粉…少々
揚げ油…適量

(甘酢だれ)
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1

(タルタルソース)
ゆで卵(粗みじん切り)…1/2コ
マヨネーズ…大さじ4
らっきょうの甘酢漬け(粗みじん切り)…3コ

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(付け合わせ)
キャベツ(せん切り)…1枚
トマト(小/くし切り)…1コ
きゅうり(斜め薄切り)…1/2本

渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓

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<作り方>

1.鶏肉(1枚260g)は厚みが半分になるように切り開き、8つに切り分けて塩・こしょう(各少々)をふります。 

※厚みを薄くすることで、火の通りが良くなる

2.甘酢だれのしょうゆ、酢(各大2)、砂糖(大1)をバットに合わせます。 
 

3.タルタルソースの粗みじん切りしたゆで卵(1/2コ) 、マヨネーズ(大4)、粗みじん切りしたらっきょうの甘酢漬け(3コ) を混ぜ合わせます。 

4.鶏肉に小麦粉(少々)をまぶし、卵(1コ)を溶いてたっぷりとくぐらせます。
 

※卵衣がコクとうまみにつながる

低めの温度160℃の揚げ油で3~4分間色よく揚げ、油をきってすぐに2の甘酢だれにつけます。 

5.皿に千切りしたキャベツ(1枚)、くし切りしたトマト(1コ)、斜め薄切りしたきゅうり(1/2本)を付け合わせ、ともに鶏肉を盛り、タルタルソースをかけて【チキン南蛮】の出来上がり

●放送を見て、参考にしながら作り方をあげました。


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2 Responses to “チキン南蛮”

  1. ちか より:

    はじめまして。いつもブログ参考にさせていただいています。海外在住で日本の料理番組が見られないので、とても助かっています。写真付きでいつも美味しそうなお料理の数々にうっとりしています。これからも更新を楽しみにしておりますので、よろしくお願いします!

  2. 三ツ星主婦 より:

    ちかさん
    はじめまして。いつもご覧いただいてありがとうございます!その上、コメントを下さって嬉しいです\(^o^)/
    海外では食材の調達がままならないかもしれませんが、私のブログでお役に立てたら幸いです(*^_^*)

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