ソーセージ・オムレツ・焼き肉

gyu2hotsand2009年8月11日(火)
NHKきょうの料理

講師:多賀 正子

~パン・サンド~

食パンを焼くだけでなく、ソーセージやオムレツ、焼き肉などいろんな具材をサンドするバリエーションのレシピを紹介していました。 【ギューギューホットサンド】 は、中身もパンも特に決まりなく、8枚切りで作ると、より軽くサックリしたホットサンドに!フランスパン(中身はランチョンミート)で作ると、外側がカリッ、中がモチッとして、食感の変化が楽しめるそうです
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【ギューギューホットサンド】レシピ

<材料> (つくりやすい分量) 4コ分

食パン(6枚切り)…4枚
スライスチーズ…4枚
ウインナソーセージ…4本

●マヨネーズ・黒こしょう(粗びき)・バター

gyu2hotsand1 
<作り方>
 
1.食パンは中央に浅く切り目を入れるウインナソーセージは縦半分に切って、表面に浅い切り目を斜めに数本入れる。(私は軽く炒めました)
※パンの厚みの1/3程度まで切り目を入れ、パンを折りやすくしておくgyu2hotsand2

2.食パンを裏返し、表面にマヨネーズ(大さじ1/2程度)を細く絞り出す。スライスチーズ1枚をのせ、黒こしょう適量をふる。ウインナソーセージ1本分を片側に並べ、切り目に沿ってパンを折り曲げて、上から押して落ち着かせる
※両手で上から体重をかけて、まずは手のひらでギュッと押してパンを落ち着かせる。gyu2hotsand3

3.大きめのフライパンを中火で熱し、温まったら弱火にしてバター(10g)を溶かし、2のパンを並べ入れる。

4.パンの上にアルミはくをかぶせる。フライパンより小さい直径の鍋の底で、上からギューギュー押さえて焼く。(写真右)
焼きムラができないように、時々パンを動かしながら焼いていく。
※鍋の中に手を入れて、手のひらで鍋底越しにパンを押す。均等な厚さになるように。

5.よい焼き色がついたら裏返し、パンの透き間に小さくちぎったバター(10g)を落とし、同じ要領で焼く。薄く平らになって両面が焼けたら、器に盛って完成!

なべ底で潰しながら焼くので、厚さが気にならず食べやすいです。また、食パンに切り込みを入れて、ポケット状にするアレンジレシピも面白いです!
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ポケットトースト
【ハムチーズオムレツ】レシピ

<材料> 2コ分hamcheeseomsand

食パン(4枚切り)…1枚

(ハムチーズオムレツ)
卵…2個
塩・こしょう…各少々
バター…10g

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タマネギ…1/4個
ハム…2枚
プロセスチーズ…2切れ(約7mm厚さ)

トマトケチャップ…適量
サニーレタスなど

<作り方>

1.食パンをトーストする。タマネギをみじん切り、ハムを重ねて4等分に切る

*ハムチーズオムレツを作る*
2.ボウルに卵、塩・こしょうを加え入れ、溶きほぐす。

3.フライパンにバターを溶かし、2の卵を流し入れ、均等な厚さになるように広げる。半熟になったら(卵が流れなくなるくらいでした)半分に切り離し、火を消す。

4.3の切り離しhamcheeseomsand1た卵の中央(2か所)に、タマネギを2等分しのせる。その上に、ハム、プロセスチーズをのせる。具材を包むように卵の上下をたたみ、具の部分を持ち上げてフタをするように折りたたむ
※具はフライパンの中央寄りに重ねて置いて、包み込む

*仕上げ*
5.トーストを半分に切り、断面に切り込みを入れて「ポケット状」にする
※加熱してからの方が、切り込みは入れやすい(底の突き抜けに注意)hamcheeseomsand2

6.5のポケットにトマトケチャップを入れ、4のオムレツをサニーレタスで包むようにしてポケットに入れる。トマトケチャップをひとかけして完成!
(オムレツは具が飛び出さないよう、下向き・具が見えないように入れると良いようです)

見て豪華!食べて美味しい!嬉しいレシピでした。もう1品、ポケット状にしたトーストサンドのレシピから、焼き肉を挟めるボリューム満点の【焼き肉キャベツ(サンド)】レシピは、続きに書きました
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ポケットトースト
【焼き肉キャベツ】レシピ

<材料> 2コ分yakinikusand

食パン(5枚切り)…2枚

牛切り落とし肉…100g
小麦粉…大さじ1
ごま油…小さじ2
焼き肉のタレ(市販)…カップ1/4
白ごま…小さじ2

キャベツ・・・1/6個
マヨネーズ…大さじ2

<作り方>

1.食パンをトーストする。キャベツを千切りにする

2.牛肉に小麦粉をまぶす
※肉のうまみを閉じ込め、タレがからまりやすくなる

3.フライパンにごま油を熱し、2の牛肉を炒め、6割ほど火が通ったら、鍋肌から焼き肉のタレを回し入れからめる

4.汁気がなくなるくらい炒めたら、白ごまをひねりつぶして加え入れる

5.ボウルにキャベツ、マヨネーズを加え混ぜ合わせるyakinikusand1
※マヨネーズを加えることで、キャベツがまとまり美味しくなる

6.トーストの角から切り込みを入れて、大きく開き「袋状」にする。そこに5のキャベツ、4の牛肉を入れて完成!

このレシピは、簡単でボリュームもあって野菜もたっぷり食べられる、満腹するひと品でした(⌒~⌒)


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