ジンジャーシロップ




2012年1月24日(火)
NHKテレビ

こんにちは いっと6けん

~ジンジャーシロップ~

出張料理家:稲中 寛子さん

NHK放送のこんにちは いっと6けんで、生姜を使った【ジンジャーシロップ】を作っていました。

赤唐辛子や粒の黒コショウ、みりんなどを加えて、ちょっとだけ手の込んだ【ジンジャーシロップ】で、気になって作ってみました!

赤唐辛子のヘタ・種を取り除き忘れて、丸ごとで作ってしまいましたが、特別辛い!!ということもなく、大丈夫でした(^_^;)


豚のしょうが焼きや煮魚にも使えたり、アイスのトッピングソースにも使えます!とのことで、私はヨーグルトにかけてみました(写真右)

三温糖が無かったでの、ウチにあった「きび砂糖」で作りました。そのためも手伝ってか(・・? コクがあって、美味しい生姜シロップに仕上がりました。

【ジンジャーシロップ】レシピ

<材料> 

ショウガ・・・70g
三温糖・・・150g
粒コショウ(黒)・・・10粒
赤唐辛子・・・1本(ヘタ・種を取り除く)
ハチミツ・・・大さじ1
みりん・・・1/4カップ
水・・・1カップ
しょう油・・・小さじ1/2

【ジンジャーシロップ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓


<作り方>

1.ショウガをよく洗い、皮つきのまま繊維を断ち切るように薄切りします。

※ショウガは、繊維を断ち切るように薄切りすることで、エキスが出やすい
 
 

2.鍋に1のショウガ、三温糖、粒コショウ、赤唐辛子、ハチミツ、みりん、水を入れて加熱します。 
 
写真右:私は赤唐辛子のヘタ・種を取り除かず丸ごと使用しました(^_^;)。三温糖でなくきび砂糖を使用しました。

3.2が沸騰してきたら、アクを取り除いて、蓋をして弱火で15分煮ます。 

4.火を消して、香り付けのしょう油を加えて【ジンジャーシロップ】の出来上がり 

※ショウガを入れたままで、冷蔵庫で1カ月ほど保存が可能です

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ジンジャーシロップのアレンジ
【ホットジンジャー】 レシピ

耐熱グラスにジンジャーシロップ1に対して、お湯3の割合で作ります。
お好みで、ゆずの皮(薄切り)をトッピングして~

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ジンジャーシロップのアレンジ
【蒸し野菜ドレッシング】 レシピ

(市販)ごまドレッシング(大さじ2)に、ジンジャーシロップ(大さじ1)を混ぜ合わせます。

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ジンジャーシロップのアレンジ
【アイスクリーム・ジンジャーシロップがけ】 レシピ 

器にコーンフレーク、バニラアイスクリームを盛り、シンジャーシロップをトッピングして出来上がり

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