ジューシーシューマイ

レシピ シューマイ2013年11月28日(木)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:陳 建太郎

NHKきょうの料理では、おかず青年隊食堂シリーズから、元気が出るひき肉メニューを3品紹介していました。

その中の【ジューシーシューマイ】は、椎茸やえのきだけを加えたシュウマイで、気になりますねぇ♪

実際に作ってみました!!

シューマイといったら「豚ひき肉」と思いきや、このレシピは「合びき肉」で作ります。なので、少し黒っぽい仕上がりでした。

そして、合びき肉だからでしょうか、椎茸やえのきだけを加えるからかな・・・肉だねがやわらかいシューマイでした(^O^)/ 

レシピ通り、帆立て貝柱の水煮缶を加えてたら、風味もよくなるシューマイです♪

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【ジューシーシューマイ】レシピ

<材料> 17コ分

合いびき肉200g
シューマイの皮17枚
たまねぎ100g(1/2コ)
しょうが1かけ(10g)
えのきだけ80g
生しいたけ40g
帆立て貝柱の水煮(缶詰)10g
1/2コ分
片栗粉大さじ3

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(A)
しょうゆ大さじ1/2
オイスターソース大さじ1/2
砂糖小さじ1
小さじ1/3
こしょう少々
ごま油大さじ1/2

<作り方> 調理時間30分ほどPT30M / 写真:半量10個出来ました


レシピ シューマイ1.たまねぎ(1/2コ100g)、しょうが(1かけ10g)はそれぞれみじん切りにします。

えのきだけ(80g)は根元を切り落とし、1cm長さに切り、しいたけ(40g)は石づきを除き、5mm角に切ります。 

レシピ シューマイ2.たまねぎに片栗粉(大3)をまぶします。帆立て貝柱(10g)は軽くほぐします。 


※帆立て貝柱缶は、ほぐし身でもよい。汁けを軽くきる。

(私は、帆立て貝柱缶は、省略しました)

レシピ シューマイ3.ボウルに合いびき肉(200g)を入れて粘りが出るまでしっかりと練り、Aのしょうゆ(大1/2)、オイスターソース(大1/2)、砂糖(小1)、塩(小1/3)、こしょう(少々)、ごま油(大1/2)を加えて混ぜ合わせます。

しょうが、帆立て貝柱、卵(1/2コ分)、きのこ類、2のたまねぎも加えて練り混ぜ17等分に分けます。 

レシピ シューマイ4.シューマイの皮に3を大さじ山盛り1杯(約30g)をのせて包みます。 

5.蒸し器またはせいろに間隔をあけて並べ、沸騰後10~12分間強火で蒸します。好みでからしじょうゆをつけて、【ジューシーシューマイ】の出来上がり

●NHKきょうの料理の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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