ケンテツ流マーボー豆腐

kentetumabo2010年2月16日(火)
NHKきょうの料理

講師:コウ ケンテツ

肉の代わりに納豆を使って、とろみも納豆に任せちゃう簡単でヘルシーなコウケンテツ先生の韓国風マーボー豆腐です。

白菜キムチとコチュジャンでうまみ、辛み、コクをつけたマーボー豆腐ですが、納豆が入って、いつもよりまろやかに私は感じました。納豆嫌いな主人には、残念(T_T)なひと品でした

コウケンテツ先生の【ケンテツ流マーボー豆腐】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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【ケンテツ流マーボー豆腐】レシピ

<材料>  2人分

絹ごし豆腐 1丁…300g
納豆…2パック
白菜キムチ…100g

(煮干しだし)
煮干し…5~6匹
水…カップ1

【A】
みそ…大さじ1+1/2
コチュジャン…小さじ2
にんにく・しょうが(各すりおろす)…各1かけ分

にら(小口切り)…2~3本分
ねぎ(粗みじん切り)…1/2本分

ごま油…大さじ1/2
酒…カップ1/2

<作り方>

1.煮干しだしの煮干しは頭(好みで、つけたままでもよい)とワタを取り、分量の水と合わせ、20分間ほどおく。

2.納豆はよく混ぜて粘りを出す。豆腐は2cm角に切る。白菜キムチは汁けをきらずに粗く刻む。

3.フライパンにごま油を中火で熱し、2の白菜キムチを汁ごと入れてサッと炒める。1の煮干しだし(だしは煮干しごと加え、具として食べる)、酒を加え、煮立たせる。kentetumabo1

4.3に【A】と納豆を加えて混ぜ、2~3分間中火で煮詰める。
※納豆はよく混ぜて粘りを出してから加えると、おいしく仕上がる

5.とろみがついてきたら、豆腐(全体がトロッとしたら、豆腐、にら、ねぎを加え、サッと火を通す)、にら、ねぎを加えて軽く混ぜ、器に盛る

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