ケンタロウ流!春菊としめじのチャーハン

syungiku-chahan2010年11月15日(月)
NHKスタジオパークからこんにちは

ゲスト:ケンタロウさん

ジャンルにこだわらず、“簡単でおいしく洒落っ気があって現実的なもの”が、モットーだという
料理家のケンタロウさん。

春菊を使ったチャーハンをスタジオパークでも紹介していました。家庭のコンロでも、パラパラになるコツは、「空気を入れながら、しっかり5分くらいは炒めて」とのアドバイス通り、作ってみました。

「チャーハンは時間が勝負」なんて、勝手に私は思いこんでいたので、なんだかホッとしました。今回はしっかり炒めて、パラパラに仕上がって美味しいーーー!(*´∇`*)

ケンタロウさんの【春菊としめじのチャーハン】レシピ・作り方は、続きに書きました。
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ケンタロウさんの【春菊としめじのチャーハン】レシピ

<材料>  2人分(写真:1人分)

春菊・・・1/2束
しめじ・・・1パック
ベーコン・・・2~3枚
にんにく・・・1片
卵・・・2~3個
温かいご飯・・・茶碗2杯強

ごま油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
塩、こしょう・・・各適宜
青ネギ(小口切り)・・・適宜

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<作り方>

1.春菊は根元を切り落として粗みじん切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。ベーコンは1?幅に切る。にんにくはみじん切りにする。卵は溶く。

2.フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、ベーコンを中火で炒める。ベーコンに少し焼き目がついたらしめじを加えて炒める。しめじが少ししんなりしたら春菊を加えてザッと炒める。syungiku-chahan2

3.火を弱め、具をフライパンの脇に寄せ、空いたところに卵を流し入れる。すぐに卵の上にご飯を入れ、木べらで卵とご飯をなじませるようにほぐす。
※卵を入れた後 すぐにご飯を入れる!

4.卵がなじんだら火を強めてよく炒める。
※空気を触れさせながら、時間をかけてじっくり炒める。
(両手ですいくあげても。とのことです)

5.パラッとしてきたら酒を加えてザッと炒め、しょうゆを加えて炒め合わせる。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

6.器に盛って青ネギをちらして完成

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