クリームチーズの揚げだし豆腐


2011年9月14日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

~チーズ~

講師:柳原尚之

揚げだし豆腐は、居酒屋へ行った時などは、オーダーするつまみの1つです。が、わざわざウチで作ることはありませんねぇ(^_^;)

でしが先日、NHKのきょうの料理で放送された、クリームチーズをサンドした【クリームチーズの揚げだし豆腐】が、美味しそうだったので、珍しく手作りしてみました~!トッピングは簡略しました。

ふふふ 美味しい~(*^。^*) 豆腐の間からクリームチーズのコクがプラスされて、秋の夜長、たまにはこんなおつまみで楽しむのもありかな~♪

【クリームチーズの揚げだし豆腐】レシピ

<材料> 2人分

木綿豆腐・・・1/2丁(200g)
クリームチーズ(1口サイズのもの)・・・4個(約80g)
片栗粉・・・適量

揚げ油・・・適量

(かけつゆ)
 だし・・・カップ1
 薄口しょう油・・・大さじ2と1/2
 みりん・・・大さじ1と1/2
 砂糖・しょう油・・・各大さじ1/2

(トッピングのもみじおろし)
 大根・・・75g(おろして軽く水気を絞る)
 赤唐辛子・・・1/2本(ぬるま湯で戻し種を除きみじん切り)
 
(トッピングの緑おろし)
 大根・・・75g(おろして軽く水気を絞る)
 あさつき・・・2~3本(小口切り)

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【クリームチーズの揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓

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<作り方> 写真:1人分

1.豆腐はまな板にのせ、5~10分間おいて自然に水気を切っておきます。

クリームチーズと同じ大きさになるよう、合わせて切ります。


※なめらかな口当たりが特徴。コクと風味が豊かで和食と相性が抜群


2.1の豆腐をクリームチーズの大きさに合わせて切ります(約4cm角)。

厚みを半分にして切り口に片栗粉をつけて、クリームチーズを挟みます。

※上下の切り口にかたくり粉を接着用につけ、クリームチーズをはさむ


3.揚げる直前に2の全体に片栗粉をまぶします。

170度の油でチーズが薄い茶色に色づくまでさわらずに揚げ、取り出して油をきります。

※温度が高すぎるとチーズが溶け出てしまうので注意

4.鍋にかけつゆの調味料を煮立てます。

トッピングのおろしは、それぞれ合わせておきます。

5.3の揚げだし豆腐を器に盛り、4のかけつゆ、もみじおろし・緑おろしをトッピングして【クリームチーズの揚げだし豆腐】の出来上がり

(私は簡略化したものをトッピングしました)


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2 Responses to “クリームチーズの揚げだし豆腐”

  1. ansheen より:

    こんにちは!はじめまして!
    美味しそうですね!
    こんど、まねをさせて下さーい!
    また、お勉強しに遊びにきます!!
    宜しくです!

  2. 三ツ星主婦 より:

    ansheenさん はじめまして!
    サンドしたクリームチーズが魅力的で、「揚げだし豆腐」を久しぶりに作りました。
    写真奥のが、少々「傾いてる」感じに仕上がりました(^_^;)
    同じサイズに揃えて、上手く積むと仕上がりもキレイのようです。
    コメントをありがとうございます♪ また、どうぞ~

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