キャベツメンチカツ

レシピ メンチカツ2014年4月7日(月)

NHKテレビ

きょうの料理

講師:脇 雅代

NHKきょうの料理では、いつもの味に春野菜プラス!ということで、【キャベツメンチカツ】を紹介していました。

料理のネーミングで分かるように、いつものメンチカツにキャベツも入ったレシピです。

春キャベツでやわらかく、甘みも感じられるメンチカツに仕上がるよう。

「キャベツを食べるためのメンチカツと思って。」とのことでした。

実際に作ってみました!!

<感想>

作ってみました。

白いご飯にももちろん合いましたが、パンにもサンドして、

このメンチカツを2度楽しみました♪

揚げものが苦手で、またまた焦げ気味ですが(^_^;)

中は、しっかり火が通ってよかったです。

メンチカツはとくに外側だけ焦げて、中が半生ということありますよね(T_T) 
でも、レシピ通り6等分すると、かわいい小さめのメンチカツになります。

なので今回、半生は避けられるかと思います。

ちなみに、放送では肉だねが驚くほどシャバシャバ(@_@;)

私は、成形の不安と肉っぽい感じに仕上げたかったので、

レシピよりも、合びき肉をやや多めで作りました。

キャベツの葉の中側を使ったこともあって、 私の場合、
キャベツが入ってることが、あまり分からない断面です。

レシピ通り作ると、断面が青々として、キャベツがたっぷり!となります。

カサ増しになって、お助けレシピでもあるかもしれません(^_-)-☆

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■■■ 【キャベツメンチカツ】レシピ ■■■

<材料> 2人分(小6個) 

キャベツ150g

合びき肉100g

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タマネギ1/4個

大1個

小さじ1/2

こしょう少々

生パン粉適量

揚げ油適量

<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:合びき肉やや多め(130g)

1.キャベツ(150g)は葉の部分は細かく、芯の部分は葉よりもやや細かめに切ります。タマネギ(1/4個)はみじん切りにします。

2.耐熱ボウルに1を入れてラップをして電子レンジで1分30秒(600W)加熱します。粗熱をとり水気を軽く絞ります。レシピ メンチカツ 

※水分にうまみがあるから、強く絞らない

(写真:絞る前です)

3.別ボウルに合びき肉(100g)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を合わせて、卵(大1個)を加えて混ぜ、2の野菜を加えて混ぜ合わせます。 レシピ メンチカツ

●放送:結構、シャバシャバにゆるい肉だねでした。

(⇒私は、合びき肉がやや多めです)

4.3を6等分して生パン粉(適量)で衣をつけながら形を整えて、170度の揚げ油(適量)で揚げます。周りがしっかりしてきたら返して3~4分ほど揚げて、【キャベツメンチカツ】の出来上がり レシピ メンチカツ

●放送:ゆるい肉だねなので、パン粉を付ける時に成形する感じでよい。とのことでした。また、水分も多いので衣は生パン粉だけでよい。とのことでした。

レシピ メンチカツ

●NHKきょうの料理を参考にして、自分なりに作ってみました。


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