れんこん鶏つくね

レシピ れんこんハンバーグ2013年10月28日(月)、29日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:渡辺 あきこ

NHKきょうの料理では、定番おかずに根菜プラスということで、レンコンを使った料理「和洋中」それぞれを紹介していました。

レンコンは、脂肪肝・アレルギー症状などの改善に効果がある!と先日、NHKあさイチでも放送していました。今、注目の野菜の1つかもしれませんね(^_-)-☆

その中の【れんこん鶏つくね】が気になりました。大きめの鶏つくねでハンバーグみたいだから、メインに十分なりそう。その上、簡単で気軽な食材で作れるレシピです!

実際に作ってみました!!

れんこんの他に椎茸も入ってカサ増し!鶏ひき肉150gで4個作れました、ボリュームあります。【れんこんハンバーグ】のようです!(^^)!

れんこんの食感は、それほど感じられませんでした。私は成形に困らないようにと、少し細かく切りすぎたかもしれません(^_^;)  食べやすかったですけどね。

ちなみに、レンコンや鶏肉が淡泊なので【柚子こしょうマヨネーズ】のタレも合いました。私はポン酢と大根おろしを合わせたさっぱりだれもオススメです♪ 放送では、ポン酢と梅干しでより酸味の効いたタレも一緒に紹介していました。

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【れんこん鶏つくね】レシピ

<材料> 2人分(6個)

鶏ひき肉200g
れんこん100g
生しいたけ2枚
溶き卵大さじ1
しょうゆ小さじ1
小麦粉大さじ1
大さじ1
こしょう少々
小さじ1/4
サラダ油小さじ1

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(柚子こしょうマヨネーズ)
マヨネーズ大さじ2
しょう油小さじ1
柚子こしょう少々

(梅ポン酢)
ポン酢しょうゆ(市販)適量
梅干しお好み

<作り方> 調理時間20分ほどPT20M / 写真:鶏ひき肉150gで4個作成

レシピ れんこんハンバーグ1.生しいたけ(2枚)は5�o角に切ります。れんこん(100g)も5�o角に切った後、さっと水にさらして水気を切ります。 

2.ボウルに鶏ひき肉(200g)、塩(小1/4)を加えて練ります。
そして、溶き卵(大1)、しょうゆ(小1)、小麦粉(大1)、水(大1)、こしょう(少々)を加えてさらに練ります。 
 

レシピ れんこんハンバーグ3.2に1の生しいたけ、れんこんを加えて混ぜ、6等分し小判型に成形します。

●放送:出来上がりが厚さ1�pを目安に。やや大きめです。とのことでした。

※レンコンを肉だねに押し込むように成形するといいです

レシピ れんこんハンバーグ4.フライパンにサラダ油(小1)をひき、3をならべて中火で焼きます。

焼き色がついたら裏返して3分ほど焼き火を通します。 

5.4を器に盛り、【れんこん鶏つくね】の出来上がり 。マヨネーズ(大2)、しょう油(小1)、柚子こしょう(少々)を合わせた【柚子こしょうマヨネーズ】やポン酢しょうゆ(適量)、梅干し(お好み)を合わせた【梅ポン酢】のタレを添えてどうぞ。

●私は、【柚子こしょうマヨネーズ】の他に、ポン酢に大根おろしを合わせたタレを添えてみました。

●NHKきょうの料理の放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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