れんこんシューマイ

レシピ シューマイ2013年11月26日(火)、27日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~フライパン1つでアイデア料理~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、しっとりジューシー蒸し料理ということで【れんこんシューマイ】を作っていました。

土台にレンコンを使って、蒸し器を使わないアイデアシューマイです。

実際に作ってみました!!

土台のレンコンがシャキシャキと、肉だねに混ぜたすりおろしレンコンがもっちもちとレンコンを十分に楽しめました。

放送よりも小ぶりに作りましたが、やや食べづらかったです(^_^;) よく言えば頬張る感じで、食べ応えのあるシューマイです!

ちなみに、シュウマイの皮が溶けた感じに仕上がりました。私は蒸す時の水が多かったのかもしれません。本来は、周りの皮がフワフワと、もっと花のような仕上がりでした。

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【れんこんシューマイ】レシピ

<材料> 6個分(直径8�pくらいの上写真よりも大きめ)

れんこん1節(300g)
鶏ひき肉150g
長ネギ(みじん切り)大さじ2
ショウガ(絞り汁)少々
大さじ1
小さじ1/4
こしょう少々
片栗粉少々
シューマイの皮12枚
カップ1/2~2/3
練り辛子適量
 

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<作り方> 調理時間30分ほどPT30M / 写真:半量ほど(小さめ5個)


レシピ シューマイ1.れんこん(1節300g)は皮を剥き、幅1�pの輪切り(6枚)にします。

残りのれんこんは、すりおろします。 

レシピ シューマイ2.ボウルに鶏ひき肉(150g)、みじん切りした長ネギ(大2)、ショウガの絞り汁(少々)、酒(大1)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を入れて、混ぜ合わせます。

すりおろしたれんこんを加えて、さらによく混ぜ合わせます。 

(右写真:私は、すべてを一緒に混ぜ合わせてしまいました)

レシピ シューマイ3.輪切りにしたれんこんの片面に片栗粉(少々)をふって、2のあんを等分してのせ、ドーム型に形を整えます。 

4.細切りしたシューマイの皮(12枚)をあんの上にのせます。

レシピ シューマイ5.フライパンに4を並べて、水(カップ1/2~2/3)を注ぎ、蓋をして中火、煮立ったら弱火にして15分ほど蒸します。

※水の量は下に敷いたレンコンが、隠れないくらいを目安に注ぐ
 

(右写真:私は、水をやや多めに注ぎ過ぎたかもしれません)

6.お好みで練り辛子(適量)をのせて、【れんこんシューマイ】の出来上がり

●NHKきょうの料理ビギナーズの放送を参考にして、自分なりに作ってみました。


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