れんこんとひき肉のみそ炒め

レシピ 料理ビギナーズ2014年1月14日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

~旬の冬野菜を食べよう!~

NHKきょうの料理ビギナーズでは、冬野菜のレンコンを食べましょう!ということで、【れんこんとひき肉のみそ炒め】を作っていました。

シャキシャキ歯ごたえのレンコンに、蒸し焼きすることでモチッとした食感が加わります。

きょうの料理ビギナーズでお馴染み・高木ハツ江さんの、「甘辛い味噌味で、ご飯がとってもすすむわよ。」の放送に、簡単そうだし気になりますー!!

実際に作ってみました!!

<見た目>
大きめに切ったレンコンが、放送通り。
なのですが、色が薄くて味に不安が・・・。
放送では、もう少し味噌が絡んだような茶色に色付いていました。

<味>
やはり、レンコンがやや薄味でした(^_^;)
レシピよりも、やや少なめのレンコンで作りました。
ちょうどいい重さのレンコンが、手に入らなかったんですよねぇ。

そのため、調味料を半量で作りました。
どうやら、このあたりが薄味に仕上がった原因のようです・・・。

でも、ひき肉に甘辛い味噌味がしっかり。
なので、一緒に食べると、それほど薄味とも感じなくなってきました。

<食感>
シャキシャキしたレンコンが、モチッとした食感にもなるレシピ!
ですが私の場合は、ややかためのシャキシャキのみ。
残念ながら、モチッとした食感には仕上がりませんでした(^_^.)

もともと少ない調味料で、蓋をして蒸し焼きする作り方です。
私は調味料を半量で作った為、調味料や水分が思ったよりも早くなくなってしまいました。
そのため、焦げ付く心配から蒸し焼きの時間が少し短かくなりました。
モチッとした食感が出なかったのは、その為だと思われます。

ひき肉とレンコンだけの気軽な食材で、作り方もとっても簡単!
あっという間に作れて、美味しい!
これはお助けレシピなので、また作ってみたいと思います♪


■■■ 【れんこんとひき肉のみそ炒め】レシピ ■■■

<材料> 2人分 

れんこん300g
豚ひき肉100g
サラダ油大さじ1/2
みそ大さじ2
大さじ2
大さじ3
砂糖大さじ1/2

<作り方> 調理時間15分ほどPT15M / 写真:れんこん200gくらい、調味料は半量


1.れんこん(300g)は、皮をむき一口大の乱切りします。水にさらし水気をとります。レシピ れんこん 

※れんこんは、皮がかたいのでピーラーなどを使うと剥きやすいです

2.フライパンにサラダ油(大1/2)をひいて、豚ひき肉(100g)をほぐしながら炒めます。

3.ひき肉の色が変わったら、1のれんこんを加えて炒めます。 レシピ れんこん
 

4.れんこんが透き通ってきたら、みそ(大2)、酒(大2)、水(大3)、砂糖(大1/2)の順に調味料を加えて炒め合わせます。 レシピ れんこん

蓋をして弱火で2~3分蒸し焼きして、【れんこんとひき肉のみそ炒め】の出来上がり レシピ れんこん
 

●NHKきょうの料理ビギナーズを参考にして、自分なりに作ってみました。

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