もやしタンタン(鍋)

moyasitan22009年11月30日(月)
NHKきょうの料理プラス

講師:堀江 ひろ子

ピリ辛の肉そぼろと豆乳のコクやモヤシの食感で、節約&スピード料理とは思えない本格派の鍋です。

【もやしタンタン(鍋)】レシピ  
 
<材料> 2~3人分

(つくりやすい分量)
もやし…1袋(200g)
木綿豆腐…1丁
えのきだけ…1袋
にら…1ワ
にんにく…1かけ

顆粒チキンスープの素(中国風)…小さじ2
ごま油…大さじ1/2
豆板醤(トーバンジャン)…小さじ1+1/2
豚ひき肉…100g
オイスターソース…大さじ1
すりごま(白)…大さじ3~4
水…カップ1/2

調製豆乳…カップ1
ラーユ…適宜
 

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<作り方>
 
1.もやしはサッと洗い、水けを切る。豆腐は一口大に切る。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に切り分け、下のほうは、ほぐす。にらは3cm長さ、にんにくはみじん切りにする。moyasitan

2.土鍋に、えのきだけの下のほうを敷き、上に豆腐をのせる。周りに、にらとえのきだけの上のほうを入れ、スープの素をふりかけ、もやしを中央にのせる
(シャキッとさせたいもやしは最後にのせる)

3.フライパンにごま油と豆板醤、にんにくを入れて炒め、香りが出たらひき肉、オイスターソースを加えてさらに炒め、すりごまを加え、水を注いで煮立てる。
※水を注いで、肉のうまみを汁に溶け出させる

4. 2の鍋に3を汁ごと注ぎ、豆乳を加えふたをして火にかける。煮立ったら取り分け、好みでラーユをかけて食べる。 
※水ではなく、豆乳を加えるとコクが出ておいしい

簡単でヘルシーでコクがある、とっても嬉しい鍋レシピです★★★しめには、インスタントラーメンなんか合いそうでした(⌒~⌒) ぜひ、水でなく「豆乳」で作りたいひと品です!


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